Überblick
Huhn ist eines der am häufigsten konsumierten Proteine der Welt. Es ist eine gesunde Option für mageres Protein, weil es einen niedrigeren Fett- und höheren Proteinanteil als andere Fleischsorten hat.
Es ist sehr wichtig, dass das Hähnchen bis auf eine sichere Temperatur gegart wird. Dies liegt daran, dass einige Mikroorganismen, die das Potenzial haben, Sie krank zu machen, oft auf Hühnern zu finden sind. Das Kochen des Huhns, bis es eine innere Temperatur von 165 嚙 瘤 (74 嚙 瘠) hat, wird diese Mikroorganismen töten.
Welche Krankheitserreger finden sich auf rohem Huhn?
Nach Verbraucherberichten könnten bis zu zwei Drittel der in den USA gekauften Hühner beides enthalten Salmonellen, Campylobacter, oder beides.
Salmonellen Bakterien leben im Darm vieler Nutztiere, insbesondere Hühner. Es kann eine Infektion des Darmtraktes beim Menschen verursachen. Das kann dazu führen:
- Lebensmittelvergiftung
- Typhus-Fieber
- enterisches Fieber
- Gastroenteritis
- andere Krankheiten
Hühnerfleisch kann sich damit infizieren Campylobacter wenn es in Kontakt mit Tierkot kommt. Das häufigste Symptom von Campylobacter Infektion ist blutiger Durchfall. Es kann in einigen Fällen auch zu ernsteren Komplikationen führen.
Salmonellen und Campylobacter sind die häufigsten Erreger auf rohem Huhn. Einige andere Krankheitserreger umfassen:
- Staphylococcus aureus
- E coli
- Enterococcus
- Klebsiella
Krankheit nach dem Verzehr von rohem Huhn
Die häufigsten Symptome, die nach dem Verzehr von rohem Huhn auftreten, das einen oder mehrere dieser Krankheitserreger enthält, sind:
- Bauchkrämpfe
- Durchfall
- Übelkeit
- Erbrechen
- Fieber
- Kopfschmerzen
- Muskelschmerzen
Mit SalmonellenDer Durchfall ist meist sehr flüssig. Mit CampylobacterEs ist oft blutig. Die Symptome treten normalerweise innerhalb von ein bis zwei Tagen nach dem Verzehr auf Salmonellen und innerhalb von 2 bis 10 Tagen nach dem Verzehr Campylobacter. Die Symptome verschwinden normalerweise nach etwa vier Tagen. In schweren Fällen von a Campylobacter Infektionen können Antibiotika benötigt werden.
Ernsthafte Komplikationen
Bakteriämie
Wenn Bakterien in den Blutkreislauf gelangen, können sie sich in andere Teile des Körpers ausbreiten. Dies nennt man Bakteriämie. Es kann in vielen verschiedenen Formen kommen, abhängig davon, welcher Bereich des Körpers infiziert wird.
Menschen mit einem schwachen Immunsystem haben ein höheres Risiko, Bakteriämie zu entwickeln. Menschen, die Medikamente einnehmen, um die Magensäure zu reduzieren, sind ebenfalls einem größeren Risiko ausgesetzt. Dies liegt daran, dass Magensäure gegen Infektionen des Darms schützt.
Typhus-Fieber
Eine Sorte von Salmonellen Bakterien genannt Salmonella typhi verursacht Typhus. Salmonella typhi wird nur von Menschen getragen, aber Huhn kann durch menschliche Handler infiziert werden. Die Symptome von Typhus umfassen:
- ein sehr hohes Fieber von bis zu 104 嚙 瘤 (40 嚙 瘠)
- ein rosiger Ausschlag
- Magenschmerzen
- die Schwäche
- Kopfschmerzen
Guillain-Barr? Syndrom
Guillain-Barr? Syndrom (GBS) ist eine seltene Komplikation von Campylobacter Infektion. Es tritt auf, wenn die Antikörper, die wir aufbauen, kämpfen Campylobacter attackieren unsere Nervenzellen. Ungefähr 1 von 1.000 gemeldeten Fällen von Campylobacter Laut den Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention führen die Infektionen zu GBS.
GBS manifestiert sich als vorübergehende Lähmung, die in den Füßen beginnt und sich nach oben bewegt. In schweren Fällen kann GBS fast vollständige Lähmung verursachen. Menschen damit möglicherweise möglicherweise eine Atemmaschine benötigen. Die Lähmung kann einige Wochen nach der Durchfallerkrankung auftreten. Die meisten Menschen erholen sich von der Störung, obwohl eine gewisse Schwäche bestehen bleibt. Lesen Sie über die Erfahrungen von Menschen, die GBS hatten.
Reaktive Arthritis
Reaktive Arthritis kann auch durch verursacht werden Campylobacter Infektion. Symptome umfassen
Entzündung der:
- Gelenke
- Augen
- Harnsystem
- Fortpflanzungsorgane
Der Beginn der Symptome beginnt normalerweise etwa 18 Tage nach der Infektion.
Behandlungsmöglichkeiten
Die Symptome einer lebensmittelbedingten Erkrankung lösen sich normalerweise von selbst. Wenn Sie sich nach einigen Stunden wieder gut fühlen, brauchen Sie keine weitere Behandlung. Es wird empfohlen, dass Sie während der gesamten Dauer des Durchfalls gut hydriert bleiben. Dies ist, um sicherzustellen, dass Sie die Flüssigkeiten ersetzen, die Sie verlieren und nicht dehydriert werden.
Wenn die Symptome länger als ein paar Tage anhalten, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren. Antibiotika können verschrieben werden, um den Krankheitsverlauf zu verkürzen. Antidiarrhoikum Medikamente können auch dazu beitragen, die Symptome zu lindern.
Sowohl Typhus als auch Bakteriämie werden mit Antibiotika behandelt. Sie werden normalerweise innerhalb von 7 bis 14 Tagen aufgelöst. In schweren Fällen kann eine Hospitalisierung erforderlich sein.
Es gibt keine Heilung für GBS. Die Behandlung zielt darauf ab, Komplikationen zu reduzieren, die Genesung zu beschleunigen und Komplikationen zu behandeln.
Wie man Huhn sicher handhabt
Es gibt viele Schritte, die Sie ergreifen können, um eine Infektion durch rohes Hühnchen zu verhindern:
- Verpacktes rohes Huhn vor dem Kühlen in eine zusätzliche Plastiktüte verpacken. Dies verhindert, dass die Säfte andere Gegenstände kontaminieren.
- Waschen Sie Ihre Hände gründlich nach der Zubereitung von rohem Huhn.
- Verwenden Sie ein bestimmtes Brett zum Schneiden von rohem Huhn.
- Waschen Sie Geschirr, Geschirr, Schneidebretter und Arbeitsplatten gründlich mit Seife und heißem Wasser, nachdem Sie rohes Huhn zubereitet haben.
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Huhn eine Innentemperatur von 165 嚙 瘤 (74 嚙 瘠) erreicht hat.
- Befolgen Sie die Packungsanweisungen genau, wenn Sie vorbereitete Hühnchen kochen.
- Wenn Sie beim Essen ausgehen, dass das von Ihnen bestellte Hähnchen nicht richtig gekocht wurde, schicken Sie es zurück. Experten raten Ihnen, trendige rohe Hühnchengerichte zu meiden.
- Resthähnchen innerhalb einer Stunde in den Kühlschrank oder Gefrierschrank legen.
Das wegnehmen
Obwohl ein großer Anteil von Hühnern, die in Geschäften in ganz Amerika gekauft werden, potenziell schädliche Krankheitserreger zu tragen scheint, können Sie Krankheiten vermeiden, wenn Sie die richtigen Sicherheitsmaßnahmen befolgen.
Wenn Sie nach dem Verzehr von Hühnern krank werden, ruhen Sie sich aus und trinken Sie viel Flüssigkeit. Wenn Ihre Symptome schwerwiegend sind oder nach einigen Tagen anhalten, wenden Sie sich an Ihren Arzt.
