Was ist Rucola?
Rucola ist ein pfeffriges, unverwechselbar schmeckendes Grün, das aus dem Mittelmeerraum stammt. Es ist auch bekannt als Rucola, Salat Rucola und italienische Kresse. Rucola ist ein Mitglied der Brassica oder Cruciferous Familie. Diese Klassifizierung umfasst hauptsächlich Kreuzblütler, wie Rosenkohl, Grünkohl, Blumenkohl und Brokkoli.
Was sind die Vorteile von Rucola?
Arugulas Popularität hat ebenso viel mit seinen gesundheitlichen Vorteilen zu tun wie mit seinem Geschmack. Eine Studie nennt Rucola als besonders hoch in Krebsbekämpfungsmitteln.
Dieses köstliche Grün ist ein nährstoffreiches Lebensmittel, das reich an Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen ist. Arugula ist arm an Zucker, Kalorien, Kohlenhydraten und Fett. Es ist hoch in mehreren lebenswichtigen Nährstoffen. Diese schließen ein:
- Kalzium, die dem Blut hilft, normal zu gerinnen. Es ist auch notwendig für die Knochengesundheit, Zahngesundheit, Muskelfunktion und Nervenfunktion.
- KaliumEin Mineral und ein Elektrolyt, die für die Funktion von Herz und Nerven lebenswichtig sind. Es hilft auch die Muskeln normal zusammenzuziehen. Kalium hilft, die negativen Auswirkungen von Natrium zu reduzieren, und aus diesem Grund kann es für Menschen mit hohem Blutdruck vorteilhaft sein.
- Folat, ein B-Vitamin. Es unterstützt die Produktion von DNA und anderem genetischem Material. Es ist besonders wichtig für Frauen, die schwanger sind oder planen, schwanger zu werden. Folatmangel bei Schwangeren kann zu Spina bifida, einem Neuralrohrdefekt, führen.
- Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem unterstützt. Auch bekannt als Ascorbinsäure ist Vitamin C wichtig für die Gesundheit des Gewebes und die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung.
- Vitamin K, die bei der Blutgerinnung helfen. Wenn Sie einen verschreibungspflichtigen Blutverdünner wie Warfarin (Coumadin) benötigen, besprechen Sie Ihre Vitamin-K-Einnahme mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihre Essgewohnheiten ändern.
- Vitamin A, der Oberbegriff für eine Gruppe von fettlöslichen Retinoiden. Vitamin A ist ein starkes Antioxidans, das die Immunfunktion, das Zellwachstum, das Nachtsehen und die allgemeine Augengesundheit unterstützt. Es funktioniert auch, um die Nieren-, Lungen- und Herzfunktion zu erhalten.
Rucola gegen andere Grüns
Im Gegensatz zu vielen subtileren Salatgrüns verleiht Rucola mit seinem unverwechselbaren und pfeffrigen Crunch Salaten und anderen kalten Speisen Flair. Wie Petersilie kann es gekaut werden, um den sauren Atem zu bekämpfen.
Rucola kann zusätzlich zu oder anstelle der meisten Arten von Salat und Kräutern verwendet werden. Es hat auch eine markante Blattform. Rucola's Blumen, Samen und Blätter sind alle essbar.
Wie man es benutzt
Rucola ist köstlich roh, und es kann als eine gesunde Ergänzung für Pizza, Nachos, Sandwiches und Wraps verwendet werden.
Es kann als Beilagensalat mit nichts als einem Nieselregen von Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer serviert werden.
Es bildet auch eine ausgezeichnete Grundlage für umfangreichere Salat Rezepte. Versuchen Sie, Rucola, Cherrytomaten, gegrilltes Hähnchen und Walnüsse für eine proteinreiche, kalorienarme Mahlzeit hinzuzufügen.
Rucola-Blattform und -geschmack machen es auch zu einer interessanten Ergänzung zu Zitrusfrüchten und Beerensalaten.
Rucola kann als Alternative zu Basilikum verwendet werden, um heißes oder kaltes Pesto zu machen. Dieses Rezept verwendet Rucola, Parmesan und Pinienkernen mit saftigen Ergebnissen.
Wenn Rucola gekocht wird, verliert sie etwas von ihrem pfeffrigen Punsch und wird milder im Geschmack. Dieses Rezept fügt Rucola und Ziegenkäse Pasta Rucola hinzu.
