Die Grundlagen
Weiße Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel der amerikanischen Ernährung. Eine weit verbreitete landwirtschaftliche Kultur, Kartoffeln haben einen Platz auf dem Teller vom Frühstück bis zum Abendessen. Sie werden auch verwendet, um eine Vielzahl von Snacks zu machen.
Obwohl es ungewöhnlich ist, kann eine Kartoffelallergie sowohl Kinder als auch Erwachsene betreffen. Es kann zum ersten Mal in jedem Alter auftreten. Menschen können allergisch gegen rohe und gekochte Kartoffeln sein.
Wenn Sie allergisch auf Kartoffeln reagieren, nimmt Ihr Immunsystem die Proteine, Alkaloide und andere Substanzen in ihnen als potentiell gefährliche Eindringlinge wahr. In einem Versuch, sie zu bekämpfen, produziert Ihr Körper eine Überfülle von Histamin und Antikörpern. Dieser innere Kampf kann zu einer unangenehmen oder sogar gefährlichen allergischen Reaktion führen.
Die Symptome einer Kartoffelallergie reichen von leicht bis schwerwiegend. Sie können die Haut, das Atmungssystem und den Verdauungstrakt beeinflussen. Eine Kartoffelallergie kann auch eine lebensbedrohliche Reaktion namens Anaphylaxie auslösen.
Was sind die Symptome einer Kartoffelallergie?
Wenn Sie eine Kartoffelallergie haben, können Sie sofort eine allergische Reaktion beim Berühren oder Schmecken der Kartoffel erleben. Diese Reaktion kann auch bis zu mehreren Stunden später auftreten.
Beim Schneiden oder Schälen von Kartoffeln können Sie einen Ausschlag an Ihren Händen bemerken. Wenn Sie etwas essen, das Kartoffeln enthält, können Sie auch ein Kribbeln auf den Lippen spüren.
Typische Symptome sind:
- Niesen
- laufende Nase
- wässrige, geschwollene oder juckende Augen
- wunde oder kratzige Kehle
- juckende Haut oder ein Ekzem-ähnlicher Hautausschlag
- Nesselsucht
- Schwellung des Mundes, der Zunge oder des Rachens
- Atembeschwerden
- Kribbeln auf den Lippen
- schneller Herzschlag
- Keuchen
- Erbrechen
- Durchfall
- ein Blutdruckabfall
- Anaphylaxie
Risikofaktoren und kreuzreaktive Lebensmittel
Die Kartoffel gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Auch die Solanaceae Pflanzenfamilie genannt, umfasst dies viele Gemüse und Pflanzen. Wenn Sie eine Kartoffel-Allergie haben, können Sie auch allergisch gegen andere Pflanzen in dieser Familie sein.
Andere potenzielle Allergene umfassen:
- Tomate
- Tabak
- Aubergine
- tomatillos
- Paprika, einschließlich Chilischoten, Paprika und Pimientos
- Gewürze, einschließlich Paprikaflocken, Cayennepfeffer und Paprika
- Goji-Beeren
Manchmal macht eine Allergie auf eine andere Substanz als Lebensmittel Sie anfälliger für eine Nahrungsmittelallergie wie eine Kartoffelallergie. Dies wird als Kreuzreaktivität bezeichnet. Es tritt auf, wenn zwei verschiedene Dinge ähnliche Proteine teilen.
Wenn Sie allergisch gegen Birkenpollen sind, können Sie auch allergisch gegen rohe Kartoffeln sein. Andere kreuzreaktive Allergien umfassen Gräserpollen, Latex und gekochte Kartoffeln.
Sind Komplikationen möglich?
Wenn Sie eine Kartoffelallergie haben, treten in der Regel Symptome auf, die leicht auf Medikamente reagieren. Manchmal kann eine lebensbedrohliche allergische Reaktion namens Anaphylaxie auftreten.
Anaphylaxie kann mit leichten Allergiesymptomen wie verstopfter Nase, tränenden Augen oder Nesselsucht beginnen. Die meisten allergischen Reaktionen eskalieren nicht zur Anaphylaxie, obwohl sie sorgfältig überwacht werden müssen, um ihr Auftreten zu verhindern. Anaphylaxie ist ein medizinischer Notfall, der sofortige Aufmerksamkeit erfordert.
Weitere Symptome einer Anaphylaxie können sein:
- gerötete oder blasse Haut
- Schwellung im Hals
- geschwollene Zunge
- Gefühl von Wärme im ganzen Körper
- schneller, schwacher Puls
- Atembeschwerden
- Übelkeit
- Erbrechen
- Durchfall
- Schwindel
- Verwechslung
- Ohnmacht
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Wo kann sich dieses Allergen verbergen?
Lebensmittel zu vermeiden
- Wodka
- Suppen oder Eintöpfe in Dosen
- Geriebener Käse
Wenn Sie allergisch auf Kartoffeln reagieren, müssen Sie ein Etikettenleser werden. Kartoffel wird als Zutat in einer Reihe von überraschenden Orten verwendet. Zum Beispiel:
- Getrocknete, gekochte Kartoffeln werden manchmal als Verdickungsmittel in verarbeiteten Lebensmitteln wie Suppe oder Eintopf verwendet.
- Kartoffelmehl kann als Ersatz für Weizenmehl in abgepackten Lebensmitteln oder in Restaurants verwendet werden.
- Modifizierte Kartoffelstärke kann in einer breiten Palette von Produkten gefunden werden, einschließlich einiger Bonbons.
- Zerrissener Käse kann Kartoffelstärke enthalten.
- Viele Arten von Wodka werden aus Kartoffeln hergestellt.
Kartoffel wird auch als Zutat in der Kräutermedizin verwendet, um einen Magenverstimmung zu beruhigen und als eine topische Behandlung, um Hautentzündungen und Furunkel zu reduzieren. Wenn Sie eine Kartoffel-Allergie haben, überprüfen Sie die Zutatenliste aller rezeptfreien Medikamente und Kräuterpräparate, die Sie verwenden. Sie sollten auch Ihren Apotheker haben, um Ihre Allergie als Vorsichtsmaßnahme zu Ihren Aufzeichnungen hinzuzufügen.
Wann Sie Ihren Arzt aufsuchen
Allergische Reaktionen können unangenehm unangenehm bis lebensbedrohlich sein. In jedem Fall kann Ihr Arzt Medikamente und Maßnahmen empfehlen, die Ihre Symptome lindern oder beseitigen können.
Wenn Sie Hautirritationen, Nesselsucht oder grippeähnliche Symptome bemerken, können rezeptfreie Antihistaminika Abhilfe schaffen. Wenn Ihre Symptome eskalieren oder wenn Sie jemals einen anaphylaktischen Schock erlitten haben, kann Ihr Arzt Ihnen jederzeit einen EpiPen verschreiben. EpiPens liefert Adrenalin durch Selbstinjektion und kann schwere allergische Reaktionen durch Eskalation stoppen.
Ausblick
Proaktiv kann Ihnen helfen, Ihre Kartoffelallergie zu verwalten. Sie sollten sich mit den Lebensmitteln vertraut machen, die Kartoffeln als Zutat enthalten können. Achten Sie beim Essen darauf, Informationen zum Rezept anzufordern. Eine gute Faustregel: Im Zweifelsfall nicht essen.
Es hilft, Ihre Allergie gründlich zu verstehen. Wenn Sie allergisch gegen rohe Kartoffeln sind, sollten Sie nicht damit umgehen oder sie für andere vorbereiten. Sie sollten sich auch Ihrer kreuzreaktiven Allergien bewusst sein und jede Substanz vermeiden, die eine allergische Reaktion auslösen könnte.
Was kann ich als Ersatz verwenden?
Lebensmittel zu versuchen
- Avocado
- Yucca
- Blumenkohl
Die Verwendung von gesundem Gemüse für Kartoffelgerichte, von püriert bis gebraten, ist ziemlich populär geworden. Avocado und Yucca sorgen für knackige und leckere Pommes. Sie können auch nährstoffreiche und schmackhafte Kartoffelbreie zubereiten? aus cremigem Blumenkohl.
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