Während das säkulare Neujahrsjahr voller glitzernder Kleider und Champagner ist, ist das jüdische Neujahr von Rosh Hashanah voll von? Äpfel und Honig. Nicht annähernd so aufregend wie ein süßer Mitternachtstoast. Oder ist es?
Aber lass uns zurückgehen. Warum Äpfel und Honig? Der Honig symbolisiert ein süßes neues Jahr, und der Apfel ist eine jahreszeitliche (und biblische) Herbstfrucht, in die er eintauchen kann. Und während Sie einfach einige geschnittene Äpfel mit Honig servieren können und Ihren Rosh Hashanah als Erfolg bezeichnen, möchte ich mit meinen Rezepten ein bisschen kreativer werden.
Die Ferien sind immer eine geschäftige Zeit und oft mit Stress, um alles erledigt zu bekommen. Aber am Ende erinnern Sie sich nur an die Wärme der wunderbaren Mahlzeit und der Familienzeit.
Apple Beet Farro Salat mit knusprigen Kichererbsen
Ich liebe diesen Salat, weil Sie den Farro und die Rüben ein paar Tage vor der Zeit machen können, und dann kommt es schnell zusammen, so dass Sie mehr Zeit mit der Familie verbringen können.
Das Judentum ist voller Symbole, und Rosh Hashanah ist ein Paradebeispiel dafür. Ich habe ein paar in diesen Salat aufgenommen. Äpfel und Honig natürlich. Das hebräische Wort für Rüben ähnelt dem Wort für "entfernen". Rüben essen ist ein Symbol, um seine Feinde und schlechten Juju zu entfernen. Runde Speisen werden oft genossen und repräsentieren den Kreislauf des Lebens und der Erneuerung. Die runden Kichererbsen und Tomaten sind eine Anspielung darauf. Ich mag auch, wie die härtere knusprige Version der Kichererbse im Kontrast zu dem süßen, aber scharfen Dressing steht. Tough, süß, scharf. So ähnlich wie das Leben, oder?
Die Dressing, Rüben und Farro können bis zu vier Tage vor der Zeit gemacht werden. Bereiten Sie den Salat direkt vor dem Servieren zu.
Portionen: 6
Zutaten
- 1 1/2 Tassen trockener Farro - das macht 4 1/2 Tassen gekocht
- 1 mittlere gelbe Rübe (oder du kannst auch rot verwenden)
- 1 Esslöffel. extra natives Olivenöl, geteilt
- koscheres Salz
- 1 Dose oder 1 1/2 Tassen, Kichererbsen
- 1 Teelöffel. getrockneter Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel getrockneter Kardamom
- 1/2 Teelöffel getrockneter Zimt
- 4 Tassen Rucola
- 1/4 Tasse Minze Blätter
- 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1 herber grüner Apfel wie Granny Smith, dünn geschnitten
Für die Salatsoße:
- 1/4 Tasse Honig
- 2 Teelöffel dijon Senf
- 2 EL. frischer Zitronensaft
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1/2 Tasse extra natives Olivenöl
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel. Chili-Schoten (optional)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Richtungen
- Backofen auf 400 F vorheizen.
- Mach dein Farro. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie den Farro hinzu und kochen Sie für 20 bis 30 Minuten bis zum Anerbieten. Abgießen und beiseite stellen, um abzukühlen.
- In der Zwischenzeit schälen und würfeln Sie Ihre Rüben und legen Sie sie auf ein mit Folie oder Pergament ausgekleidetes Backblech. Nieselregen mit 1/2 EL. Olivenöl und 1/2 TL. Salz. 20 Minuten braten oder bis sie weich sind.
- Nehmen Sie Ihre Kichererbsen und trocknen Sie sie sehr gut. Toss mit 1/2 EL. Olivenöl, dann werfen Sie mit Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und 1/2 TL. aus Salz.
- Die Kichererbsen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Pergament oder Folie legen und 30 bis 40 Minuten oder bis sie knusprig sind, rösten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Für den Dressing alle Zutaten verquirlen und mit gekühltem Farro würfeln. Du darfst nicht den ganzen Verband benutzen. Dann werfen Sie in Rucola zu welken, zusammen mit Minze, Rüben und Kirschtomaten.
- Top mit Avocado, Apfelscheiben und knusprigen Kichererbsen. Nieselregen mit ein wenig Dressing und essen!
Wie man dieses Rosh Hashanah Essen vollendet
Aber ein Salat - wenn auch ein köstlicher Salat - macht kein Rosh Hashanah Essen. Hier sind einige meiner Lieblings-Rosh Hashanah Gerichte zu servieren.
Lemon Caper Mandel Lachs über Rübenpüree
Brisket ist König für Rosh Hashanah, aber klopfe nicht den Lachs! Fischköpfe sind oft auf einem Rosh Hashanah-Tisch, um daran zu erinnern, nach vorne zu schauen, nicht nach hinten. Ich weiß nicht wie es dir geht, aber ich bleibe bei einem Lachsfilet!
Kürbis Gewürz Matzah Ball Suppe
Klopf es nicht an, bis du es versuchst! Die Mazzaknödel saugen alle Herbstaromen in dieser köstlichen Suppe einfach perfekt auf.
Gemüsekugel mit karamellisiertem Lauch
Kartoffel-Kugel kann dicht sein und gut, Kartoffel-ey. Aber diese farbenfrohe Version hat Tonnen von Ihrem Lieblingsgemüse.
Tzimmes mit Tahini Pesto und Granatapfel
Tzimmes ist normalerweise ein süßer Eintopf aus Karotten, Süßkartoffeln und getrockneten Früchten. Diese Version wird geröstet und mit einem Tahini-Pesto übergossen.
Granatapfel Tahini Rinde
Ich liebe Honigkuchen genauso wie das nächste Mädchen, aber diese dunkle Schokolade Rinde ist ein süßer, aber leichter Biss, um Ihre Mahlzeit zu beenden. Granatäpfel sind auch eine andere symbolische Rosh Hashana Frucht, eine Herbstfrucht. Es gibt auch die Hoffnung, dass das nächste Jahr so zahlreich sein wird, wie es Granatäpfel in einem Granatapfel gibt.
Amy Kritzer ist die Gründerin des jüdischen Rezeptblogs Welcher Jude möchte essen? und Besitzer des coolen jüdischen Geschenkeladens ModernTribe. In ihrer Freizeit mag sie Themenpartys und Glitzer. Sie können ihren kulinarischen Abenteuern folgen Instagram.
