Überblick
Die einfache Antwort ist ja - Kartoffeln sind glutenfrei. Gluten ist eine Art von Protein in Weizen, Roggen, Gerste und anderen Körnern gefunden. Kartoffeln sind keine Körner, sie sind eine Art von stärkehaltigem Gemüse.
Das sind gute Nachrichten für Menschen, die Gluten nicht tolerieren können, weil sie Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit haben. Zöliakie ist eine Erkrankung, bei der Ihr Immunsystem fälschlicherweise Gluten als Fremdkörper angreift - ähnlich wie Bakterien und Viren, die eine Infektion verursachen.
Wenn Sie an Zöliakie leiden, löst Ihr Immunsystem einen Angriff aus, der in Ihrem Darm Entzündungen und Schäden hervorruft, wenn Sie glutenhaltige Nahrungsmittel essen. Dies kann unangenehme Symptome wie Durchfall, Blähungen und Bauchschmerzen verursachen, wenn Sie Gluten konsumieren.
Wenn Sie empfindlich auf Gluten reagieren, ist die gute Nachricht, dass Sie immer noch Kartoffeln in Ihre Ernährung aufnehmen können. Sie können sie sogar als Ersatz für einige der glutenhaltigen Lebensmittel verwenden, die Sie nicht essen können. Sie müssen nur sicher sein, dass Sie Ihren Kartoffeln nichts hinzufügen, das ist tabu.
Was Sie mit Kartoffeln machen können
Der Vorteil für Kartoffeln ist, dass es Hunderte von Sorten zur Auswahl gibt. Einige der beliebtesten gehören: Russet, süß, weiß, rot, lila, Fingerling und Petites. Und alle sind glutenfrei.
Glutenfreie Etiketten können Verbraucher irreführen "
Sie sind auch vielseitig genug, dass Sie sie auf viele Arten in Ihre glutenfreie Diät integrieren können. Sie können auch Kartoffeln und daraus hergestellte Produkte als Rezepturersatz für Zutaten verwenden, die Sie nicht essen können.
Hier sind ein paar Ideen:
Kartoffelmehl
Beim Backen von Brot, Keksen oder Kuchen anstelle von Weizenmehl Kartoffel- oder Süßkartoffelmehl aus gemahlenen Kartoffeln verwenden.
Kartoffelkruste
Anstatt Teig zu verwenden, um Ihre Pizzakruste zu machen, legen Sie Ihre Soße, Käse und Beläge auf eine Kruste, die aus Kartoffelpüree oder dünn geschnittenen gebratenen Kartoffeln gemacht wird.
Kartoffelsuppenverdicker
Wenn Sie Suppen und Soßen verdicken, überspringen Sie die Mehlschwitze, die mit Mehl hergestellt wird, und fügen Sie stattdessen Kartoffelbrei hinzu.
Essen Gnocchi!
Mach keine Spaghetti oder Linguini in der Pasta-Nacht. Kochen Sie Gnocchi, der mit Kartoffeln gemacht wird. Verwenden Sie bei der Herstellung zu Hause ein glutenfreies Mehl als Bindemittel. Stellen Sie sicher, dass alle Gnocchi, die Sie im Laden kaufen, auch glutenfrei sind.
Verwenden Sie Kartoffel "Brot" zum Braten
Roll Fisch und Huhn in Kartoffelflocken anstelle von Paniermehl zum Braten.
Kartoffel-Lasagne
Legen Sie dünn geschnittene Kartoffeln anstelle der Lasagne in Ihrer Lasagne.
13 Rezepte werden Sie nicht glauben, sind glutenfrei "
So halten Sie Kartoffeln glutenfrei
Plain Kartoffeln sind glutenfrei, aber viele gemeinsame Kartoffeln Rezepte und Add-ons sind nicht.
Hier sind einige kartoffellastige Gerichte, in denen das Gluten versteckt ist:
Soße
Kartoffelbrei nicht mit Soße überbacken. Mehl ist ein Hauptbestandteil in den meisten Arten von Soße, aber Sie können glutenfreie Optionen im Geschäft finden, oder machen Sie Ihr eigenes.
Gebratene und gebackene Kartoffeln
Bestellen Sie Bratkartoffeln einfach - ohne Butter oder Öl. Butter in Restaurantküchen kann leicht verunreinigt werden, wenn Utensilien, die in glutenhaltigen Lebensmitteln verwendet wurden, darin eingetaucht werden.
Vermeiden Sie auch Pommes Frites. Sie können in der gleichen Fritteuse wie Gluten-enthaltende Nahrungsmittel wie zerschlagenes Huhn oder Zwiebelringe gekocht werden. Das gleiche gilt für Kartoffelschalen.
Kartoffelbrot
Achten Sie auf verpacktes Kartoffelbrot. Es kann Weizenmehl enthalten. Überprüfen Sie das Nährwertkennzeichnung auf Shop-gekauft, oder machen Sie Ihre eigenen, um sicher zu sein.
Kartoffelchips
Überspringen Sie die gekauften Kartoffelchips und machen Sie Ihre eigenen, es ist einfach! Einige verpackte und Restaurantversionen enthalten Malzessig oder Weizenstärke.
Instant Kartoffelbrei
Wenn Sie Instant-Kartoffelpüree kaufen, überprüfen Sie das Zutaten-Etikett. Einige Marken sind nicht glutenfrei.
Kartoffelgratin
Keine überbackenen Kartoffeln essen. Es enthält normalerweise Zutaten wie Semmelbrösel und Mehl. Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, suchen Sie online nach einer glutenfreien Version.
Das wegnehmen
Glutenfrei zu sein bedeutet nicht, dass du alle Nahrungsmittel opfern musst, die du liebst. Einige einfache Änderungen an Ihren Rezepten - einschließlich der Substitution von Kartoffeln durch glutenhaltige Zutaten - können Ihre kulinarischen Möglichkeiten erweitern und verhindern, dass Sie sich benachteiligt fühlen.
