Ernährungsunsicherheit ist gegeben, wenn Familienmitglieder in einem Haushalt nicht sicher sind, ob sie Zugang zu regulären oder angemessenen Mahlzeiten haben. Und es ist ein größeres Problem in den Vereinigten Staaten als Sie vielleicht denken.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) waren im Jahr 2015 12,7 Prozent - oder 15,8 Millionen - Haushalte in den USA zu einem Zeitpunkt unsicher. Das entspricht etwa 42,2 Millionen Menschen, die nicht wissen, woher ihre nächste Mahlzeit kommt.
Ernährungsunsicherheit hört nicht nur zu Hause auf. Es ist auch ein Problem für Studenten, die Universitäten besuchen. Eine Studie der Nationalen Studentenkampagne gegen Hunger und Obdachlosigkeit ergab, dass 20 Prozent der Studenten an vierjährigen Universitäten von Ernährungsunsicherheit berichteten. Dies hat einen tiefgreifenden Effekt auf ihre Ausbildung. Von den in der Studie befragten Studenten, die mit der Ernährungsunsicherheit zu kämpfen hatten, gaben 55 Prozent an, dass sie aufgrund von Lebensmittel- oder Wohnungsunsicherheit nicht in der Lage seien, Lehrbücher zu kaufen.
Noch beunruhigender ist, dass 56 Prozent der Studenten, die von Ernährungsunsicherheit berichten, auch sagten, sie hätten eine bezahlte Arbeit. Mahlzeitenpläne und finanzielle Hilfe verhinderten auch nicht die Ernährungsunsicherheit.
Einige Universitäten ergreifen Maßnahmen, um Schülern den Zugang zu regulären Mahlzeiten zu ermöglichen. Wir haben Dr. John La Puma, einen zertifizierten Facharzt für Innere Medizin und professionellen Koch, gebeten, uns bei der Identifizierung von 10 Schulen zu helfen, die daran arbeiten, dass ihre Schüler essen.
Universität von Arizona (UA)
Als vier UA-Studenten das Problem der Ernährungsunsicherheit auf ihrem Campus bemerkten, beschlossen sie, etwas zu unternehmen. Der UA Campus Pantry wurde 2013 als Basisbetrieb eröffnet. Es ist seitdem gewachsen und hat jetzt einen ständigen Platz mit Regalen und Kühlschränken. Der UA Campus Pantry ist ein offizielles Studentenservice-Programm, das jeden Freitag geöffnet ist. Rund 1200 Pfund Lebensmittel werden wöchentlich an mehr als 100 Schüler verteilt.
Arizona State Universität (ASU)
Auf dem West Campus der ASU trat die Studentenregierung mit einer Lösung für Studenten mit Ernährungsunsicherheit ein. Im Jahr 2016 starteten sie ein Gutschein-Programm mit 10.000 Dollar, die von der Universität für die Sache ausgegeben wurden. Notleidende Schüler können im Dekanat einen Gutschein für ein oder zwei Mahlzeiten erhalten. Wenn sie längerfristige Hilfe benötigen, hilft das Büro dabei, sie mit verfügbaren Programmen und Ressourcen zu verbinden.
UC Berkeley
Die UC Berkeley verfolgt einen zweigleisigen Ansatz zur Lösung von Ernährungsunsicherheit, indem sie sowohl Notfalldienste als auch Aufklärung und Öffentlichkeitsarbeit bereitstellt. Die UC Berkeley Food Pantry wurde 2014 eröffnet und hat seitdem mehr als 1.800 Studenten betreut. Studenten können sich auch für das Food Assistance Program der Schule bewerben, um Essensplanpunkte zu erhalten. Die Ausbildungs- und Outreach-Programme - wie der Grundkurs "Personal Food Security and Wellness" - konzentrieren sich auf das Unterrichten von Schülern über Ernährung, Wellness und wie man jemanden erkennt, der Ernährungsunsicherheit erfahren könnte und wie man helfen kann.
Universität von Kalifornien Santa Cruz (UCSC)
UCSC betreibt eine Lebensmittelkammer auf dem Campus in der Familie Studentenwohnheim. Die Universität stellt auch sicher, dass die Schüler ihre Ressourcen außerhalb der Schule kennen, zu denen lokale Lebensmittelpantries gehören, und wie sie sich über die Regierung um Nahrungsmittelhilfe bewerben können. Der Produce Pop Up Stand, der von UCSC-Studenten betrieben wird, bietet kostengünstige lokale Produkte, die den Studenten helfen, Geld zu sparen.
Universität von Kalifornien Irvine (UCI)
Studenten an der UCI starteten den FRESH Basic Needs Hub, um denjenigen auf dem Campus zu helfen, die Unterstützung bei Essen, Unterkunft und Wellness benötigten. Der Hub bietet eine Vielzahl von Dienstleistungen, einschließlich einer Speisekammer, Hilfe bei der Beantragung von Cal Fresh EBT, Notfall-Essen Swipe, Ernährungserziehung und Kochkurse. Die Speisekammer der UCI, genannt SOAR, wurde im Oktober 2015 eröffnet und diente im ersten Jahr 2.949 Schülern.
Universität von Kalifornien Los Angeles (UCLA)
Das System der Universität von Kalifornien hat das Global Food Initiative-Stipendium ins Leben gerufen, um Studentenforschung und Projekte zu unterstützen, die sich mit Ernährungsunsicherheit befassen und Lösungen anbieten. Im Rahmen dieses Projekts sammeln sonntags eine Gruppe freiwilliger Studenten zusammen mit Food Forward, einer lokalen gemeinnützigen Organisation, frische Produkte von den Bauernmärkten. Das Produkt wird dann aufgeteilt zwischen der UCLA Food Closet - der Speisekammer der Schule, einer Kirche, die finanziell unsicheren Studenten dient, und Food Forward. Studenten an der UCLA arbeiten auch daran, eine App zu erstellen, um Studenten mit Nahrungsmittelunsicherheit in Echtzeit zu alarmieren, wenn Essensreste von den Campus-Veranstaltungen verfügbar sind.
Bronx Community College
Nach Angaben von Single Stop, dem Büro des Bronx Community College für Studentenbetreuung, waren 70 Prozent der Schüler, die es serviciert hatte, von der Nahrungsmittelsicherheit betroffen. Das College beschloss, Maßnahmen zu ergreifen und startete im November 2016 die BCC Food Pantry. Es bietet kostenlose Verpflegung für College-Studenten und ihre Familien, die in Not sind.
George Mason Universität (GMU)
Ernährungsunsicherheit ist ein wachsendes Problem in Gemeinden und Hochschulen, und um es anzugehen, brauchen wir ausgebildete Problemlöser. GMU bietet ein Diplom-Zertifikat, das Ernährung, Lebensmittelstudien und Geographie kombiniert. Das Programm für Ernährungssicherheitszertifikate vermittelt den Schülern Wissen über Lebensmittelwissenschaft, Ernährung, Ernährungsunsicherheit sowohl global als auch lokal und welche Hilfsprogramme helfen jetzt.
Michigan State Universität (MSU)
Die MSU Student Food Bank gibt es seit 1993. Sie wird durch studentische Backverkäufe finanziert. Das Geld aus den Backverkäufen geht zurück an die Lebensmittelbank, die Studenten und ihren Familien, die mit Ernährungsunsicherheit zu kämpfen haben, kostenloses Essen anbietet. Die Essensausgabe soll eine zusätzliche Dienstleistung sein. Obwohl sie nicht alle benötigten Nahrungsmittel für zwei Wochen zur Verfügung stellen können, wollen sie Studenten und Familien dabei helfen, ihre Lebensmittelkosten zu halbieren.
Schule für internationales Training (SIT)
Die SIT bietet ein Programm mit dem Titel Rethinking Food Security.In diesem Kurs lernen die Schülerinnen und Schüler die Verfügbarkeit und den Zugang von Nahrungsmitteln auf globaler Ebene kennen, einschließlich der Probleme, mit denen die Welt mit dem Bevölkerungswachstum konfrontiert sein wird. Sie erfahren auch, wie Experten auf diesem Gebiet versuchen, Probleme in Bezug auf Nachhaltigkeit und Ernährungsunsicherheit zu lösen. Der Dekan der Schule und das Büro für studentische Angelegenheiten sind verantwortlich für die Gewährleistung der Gesundheit und Sicherheit der Schüler in den Programmen, einschließlich des Zugangs zu den Mahlzeiten. Mahlzeiten sind in den Zimmer- und Verpflegungspreisen enthalten.
Dr. John La Puma ist Facharzt für Innere Medizin und professioneller Koch mit Sitz in Santa Barbara, Kalifornien. Sie können sich mit ihm verbinden über seinen Newsletter oder weiter Facebook.�
