Was genau ist Stevia?
Stevia kommt aus der Stevia rebaudiana Pflanze, die ein Mitglied der Familie der Chrysanthemen ist, eine Untergruppe der Familie der Korbblütler (Ambrosiaceae). Es gibt einen großen Unterschied zwischen der Stevia, die du im Supermarkt kaufst, und der Stevia, die du zu Hause anbauen kannst.
Stevia-Produkte, die in den Regalen der Supermärkte zu finden sind, wie Truvia und Stevia im Raw, enthalten kein ganzes Steviablatt. Sie werden aus einem hochreinen Stevia-Blattextrakt namens Rebaudiosid A (Reb-A) hergestellt. Tatsächlich haben viele Stevia-Produkte überhaupt wenig Stevia. Reb-A ist etwa 200 Mal süßer als Haushaltszucker.
Reb-A Süßstoffe gelten als? Neue Süßstoffe? weil sie eine Mischung aus verschiedenen Süßstoffen sind, wie Reb-A, Erythritol (ein Zuckeralkohol) und Dextrose (Glukose).
Einige Stevia-Marken enthalten auch natürliche Aromen. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) erhebt keine Einwände gegen den Begriff "natürliche Aromen". wenn die verwandten Zutaten keine zusätzlichen Farben, künstliche Aromen oder synthetische Stoffe enthalten. Dennoch, Zutaten, die unter den "natürlichen Geschmack" fallen? Regenschirm kann in hohem Grade verarbeitet werden. Viele argumentieren, dass dies bedeutet, dass es nichts Natürliches an ihnen gibt.
Sie können Stevia-Pflanzen zu Hause anbauen und die Blätter zum Süßen von Speisen und Getränken verwenden. Reb-A-Süßstoffe sind in flüssiger, pulveriger und granulierter Form erhältlich. Für die Zwecke dieses Artikels? Stevia? bezieht sich auf Reb-A-Produkte.
Gibt es Vorteile bei der Verwendung von Stevia?
Stevia ist ein nichtnutritiver Süßstoff. Dies bedeutet, dass es fast keine Kalorien hat. Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, kann dieser Aspekt ansprechend sein. Bis heute ist die Forschung jedoch nicht eindeutig. Die Wirkung von nichtnutritivem Süßstoff auf die Gesundheit eines Individuums kann von der Menge abhängen, die konsumiert wird, sowie von der Tageszeit, zu der es konsumiert wird.
Wenn Sie an Diabetes leiden, kann Stevia helfen, Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten. Eine 2010 Studie von 19 gesunden, schlanken Teilnehmern und 12 fettleibigen Teilnehmern fand heraus, dass Stevia Insulin und Glukose signifikant senkte. Die Studienteilnehmer waren auch nach dem Essen trotz der geringeren Kalorienaufnahme zufrieden und voll. Eine Einschränkung in dieser Studie ist jedoch, dass sie eher in einer Laborumgebung als in einer realen Situation in der natürlichen Umgebung einer Person stattfand.
Und laut einer Studie aus dem Jahr 2009 kann Stevia-Blatt-Pulver helfen, Cholesterin zu verwalten. Studienteilnehmer verbrauchten täglich 400 Milliliter Stevia-Extrakt für einen Monat. Die Studie fand heraus, dass Stevia das Gesamtcholesterin, LDL ("schlechtes") Cholesterin und Triglyceride ohne negative Nebenwirkungen senkt. Es erhöht auch HDL (? Gut?) Cholesterin. Es ist unklar, ob gelegentliche Verwendung von Stevia in geringeren Mengen die gleiche Wirkung haben würde.
Hat Stevia irgendwelche Nebenwirkungen?
Die FDA sagt Stevia Glykoside, wie Reb-A, sind allgemein als sicher anerkannt. Sie haben kein Vollblatt-Stevia- oder Rohstevia-Extrakt zur Verwendung in verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken aufgrund fehlender Sicherheitsinformationen zugelassen.
Es gibt Bedenken, dass rohes Stevia-Kraut die Nieren, das Fortpflanzungssystem und das Herz-Kreislauf-System schädigen kann. Es kann auch den Blutdruck zu niedrig fallen lassen oder mit Medikamenten interagieren, die den Blutzucker senken.
Obwohl Stevia als sicher für Menschen mit Diabetes gilt, sollten Marken, die Dextrose oder Maltodextrin enthalten, mit Vorsicht behandelt werden. Dextrose ist Glucose und Maltodextrin ist eine Stärke. Diese Zutaten fügen kleine Mengen an Kohlenhydraten und Kalorien hinzu. Zuckeralkohole können die Kohlensäurezahl auch leicht ansteigen lassen. Wenn Sie Stevia hin und wieder verwenden, kann es nicht genug sein, um Ihren Blutzucker zu beeinflussen. Aber wenn Sie es den ganzen Tag verwenden, summieren sich die Kohlenhydrate.
Eine Studie aus dem Jahr 2015 berichtete über eine mögliche Verbindung zwischen nichtnutritiven Süßstoffen, einschließlich Stevia, und Störungen der nützlichen Darmflora. Die gleiche Studie schlug auch vor, dass nichtnutritive Süßstoffe Glukoseintoleranz und Stoffwechselstörungen induzieren können.
Wie bei den meisten nichtnutritiven Süßstoffen, ist ein großer Nachteil der Geschmack. Stevia hat einen milden, lakritzartigen Geschmack, der leicht bitter ist. Manche Leute genießen es, aber es ist eine Abzweigung für andere.
Bei manchen Menschen können Stevia-Produkte, die mit Zuckeralkoholen hergestellt werden, Verdauungsprobleme wie Blähungen und Durchfall verursachen.
Ist Stevia während der Schwangerschaft sicher zu verwenden?
Stevia, das mit Reb-A hergestellt wurde, kann während der Schwangerschaft in Maßen verwendet werden. Wenn Sie empfindlich auf Zuckeralkohole reagieren, wählen Sie eine Marke, die kein Erythritol enthält.
Stevia und Steviaextrakt, einschließlich Stevia, die Sie zu Hause angebaut haben, sind nicht sicher anzuwenden, wenn Sie schwanger sind.
Es mag merkwürdig erscheinen, dass ein hochgradig raffiniertes Produkt als sicherer angesehen wird als ein natürliches Produkt. Dies ist ein häufiges Geheimnis bei pflanzlichen Produkten. In diesem Fall wurde Reb-A auf Sicherheit während der Schwangerschaft und auf andere Weise untersucht. Stevia in seiner natürlichen Form hat es nicht. Gegenwärtig gibt es nicht genügend Beweise dafür, dass Stevia oder Stevia-Extrakt aus ganzem Blatt Ihrer Schwangerschaft nichts anhaben kann.
Gibt es eine Verbindung zwischen Stevia und Krebs?
Es gibt einige Hinweise darauf, dass Stevia bei der Bekämpfung oder Vorbeugung einiger Krebsarten helfen kann.
Laut einer Studie aus dem Jahr 2012 hilft ein Glykosid namens Steviosid, das in Stevia-Pflanzen gefunden wird, den Krebszelltod in einer menschlichen Brustkrebslinie zu steigern. Steviosid kann auch dazu beitragen, einige mitochondriale Signalwege zu verringern, die das Wachstum von Krebs fördern.
Eine Studie von 2013 unterstützte diese Ergebnisse. Es stellte sich heraus, dass viele Stevia-Glycosid-Derivate toxisch für bestimmte Leukämie-, Lungen-, Magen- und Brustkrebszelllinien waren.
Wie man Stevia als Zuckerersatzstoff verwendet
Stevia kann anstelle von Haushaltszucker in Ihren Lieblingsspeisen und Getränken verwendet werden. Eine Prise Stevia-Pulver entspricht etwa einem Teelöffel Haushaltszucker.
Zu den leckeren Möglichkeiten, Stevia zu verwenden, gehören:
- in Kaffee oder Tee
- in hausgemachter Limonade
- bestreut mit heißem oder kaltem Müsli
- in einem Smoothie
- bestreut auf ungesüßten Joghurt
Einige Stevia-Marken, wie Stevia in the Raw, können den Teelöffel für Teelöffel ersetzen, es sei denn, Sie verwenden ihn in Backwaren. Sie können mit Stevia backen, obwohl es Kuchen und Plätzchen einen Lakritznachgeschmack geben kann. Stevia in the Raw empfiehlt, die Hälfte der Zuckermenge in Ihrem Rezept durch das Produkt zu ersetzen.
Andere Marken sind nicht speziell zum Backen gemacht, du musst also weniger verwenden. Sie sollten Ihrem Rezept zusätzliche Flüssigkeit oder Zutaten wie Apfelmus oder Bananenpüree hinzufügen, um den verlorenen Zucker auszugleichen. Es kann einige Versuche und Fehler erfordern, um die Textur und das Niveau der Süße zu erhalten, die Sie mögen.
Die Quintessenz
Stevia-Produkte, die mit Reb-A hergestellt werden, gelten auch für schwangere oder diabetische Personen als unbedenklich. Diese Produkte verursachen selten Nebenwirkungen. Es muss jedoch mehr Forschung betrieben werden, um schlüssige Beweise für Gewichtsmanagement, Diabetes und andere Gesundheitsprobleme zu liefern. Denken Sie daran, dass Stevia viel süßer als Haushaltszucker ist, so dass Sie nicht so viel verbrauchen müssen.
Stevia ist nicht für den kommerziellen Gebrauch zugelassen, aber Sie können es immer noch für den Heimgebrauch anbauen. Trotz der fehlenden Forschung behaupten viele Menschen, dass Stevia aus Vollblatt eine sichere Alternative zu seinem hoch raffinierten Gegenstück oder zu Haushaltszucker ist.
Wenn Sie ab und zu ein rohes Steviablatt zu einer Tasse Tee hinzufügen, ist es unwahrscheinlich, dass Sie Schaden anrichten, sollten Sie es nicht verwenden, wenn Sie schwanger sind. Bis die Forschung feststellt, ob Stevia für alle sicher ist, holen Sie sich vor der regelmäßigen Einnahme Ihres Arztes die Genehmigung Ihres Arztes ein, insbesondere wenn Sie an einer schweren Erkrankung wie Diabetes, Herzerkrankungen oder Bluthochdruck leiden.
