Das Leben mit Diabetes kann plötzlich eine Person in kohlenhydratreiche Lizenzgebühren verwandeln. Von den drei Makronährstoffen - Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett - haben Kohlenhydrate die größte Wirkung auf den Blutzuckerspiegel. Für Menschen mit Diabetes wie mich bedeutet das, dass wir unsere Kohlenhydratzufuhr beobachten müssen sehr vorsichtig.
Als jemand, der immer Essen genoss und liebte, auf Komfort Speisen und Seele nährende Leckereien naschen, meine Diagnose mit Typ-1-Diabetes im Jahr 2013 zwang mich auf der Suche nach neuen Rezepten und neuen Möglichkeiten, meine Favoriten zu genießen.
Die gute Nachricht ist, dass ich entdeckt habe, dass es so viele Möglichkeiten gibt, Low-Carb zu essen und immer noch das Gefühl zu haben, dass du dich hingibst!
Hier sind drei meiner Lieblingsrezepte. Für alle Vergaser-Counter da draußen sind diese einfach, diabetesfreundlich und auch lecker.
Peperoni-Käse-Chips und Dip
Portionen: 4
Zutaten
- 20 Scheiben Peperoni oder Salami
- 2 Unzen. geriebener Cheddar-Käse
- 2 Unzen. Parmesan Käse
- 1 Esslöffel. Ihr Lieblingsgewürz (Paprika, Zwiebel oder Knoblauchpulver)
- 3/4 Tasse Mayonnaise
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 1 Paket Ranch Gewürz
Richtungen
- Ofen auf 450 ° F (232 ° C) vorheizen.
- Legen Sie die Fleischscheiben auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
- Mit so viel Käse wie gewünscht auf jeder Scheibe belegen.
- Sprinkle dein Lieblingsgewürz.
- Etwa 5 Minuten in den Ofen stellen oder bis der Käse goldbraun wird.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, während Sie den Dip aufschlagen.
- Für den Dip die Mayonnaise, Sauerrahm und Ranch in einer Schüssel mischen und kalt servieren.
* Etwa 1 Kohlenhydrat pro Portion.
Gefüllte Pilze
Portionen: 4
Zutaten
- 12 ganz braun? Baby Bella? Cremini Pilze
- 4 Streifen Speck
- 2 EL. Butter
- 4 Unzen. geriebener Käse (dein Favorit)
- 1/2 kleine Zwiebel, gehackt
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Schnittlauch zum Garnieren
Richtungen
- Ofen vorheizen auf 375˚F (191˚C).
- Den Speck knusprig anbraten. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Entfernen Sie Stängel von Pilzen. Die Stiele in kleine Stücke schneiden.
- Saut? Gehackte Pilze und Zwiebeln im Speckfett bis Zwiebeln transparent werden.
- Speck in einer Schüssel zerkleinern und Zwiebeln, Champignons und Käse untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ganze Champignons in eine gefettete Auflaufform geben und jedem Pilz die Zutatenmischung beifügen.
- 20 Minuten backen oder bis die Beläge goldbraun sind. Mit Schnittlauch bestreuen und genießen!
* Etwa 4 Kohlenhydrate pro Portion.
Flaumiges Keto-Mousse
Portionen: 2
Zutaten
- 1 Tasse schwere Schlagsahne
- eine Handvoll frischer Beeren * (Erdbeere, Himbeere oder Blaubeere)
- 1 Unze. Mandeln
- 1/4 TL Vanilleextrakt
Richtungen
- In einer Schüssel die schwere Sahne mit einem Handmixer schlagen, bis sie eine dicke Konsistenz erreicht.
- Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie ihn mit einem Löffel.
- Fügen Sie Beeren und Nüsse hinzu. Umrühren bis es gleichmäßig verteilt ist.
- Genieße die Kälte!
* Die Anzahl der Kohlenhydrate hängt von der Menge und Art der Beeren ab. Erdbeeren und Himbeeren sind arm an Kohlenhydraten. Blaubeeren haben ein bisschen mehr Kohlenhydrate.
Diese Rezepte sind mein Ziel für Low-Carb-Snacks. Und während sie wie beschrieben lecker sind, können Sie Ihren eigenen Spin hinzufügen. Sie sind darauf ausgelegt, schnell, lecker und vielseitig zu sein. Spielen Sie herum und erstellen Sie eigene Versionen - Ihr Blutzucker wird es Ihnen danken!
Ihr Name könnte Paloma sein, aber sie antwortet auf? Glitter Glukose ?! Sie ist eine 28-jährige Vollzeit-Diabetes-Anwältin aus Scottsdale, Arizona, die im April 2013 mit Typ-1-Diabetes diagnostiziert wurde. Sie schuf diese Person zwei Jahre später, um sich mit anderen Menschen, die mit Diabetes leben, zu verbinden. Durch ihren Blog und Instagram konnte sie sich mit Menschen auf der ganzen Welt verbinden. Paloma liebt es, ihre Lieblingsprodukte, Lebensmittel, Mode und Privatleben zu teilen!
