Überblick
Lachshaut ist im Allgemeinen sicher für Menschen zu essen. Andere Faktoren - wie individuelle Gesundheit oder wo Sie Ihren Lachs bekommen - können jedoch beeinflussen, ob Sie Lachshaut essen sollten oder nicht.
Lachs ist sowohl lecker als auch nahrhaft. Zusätzlich zu einer Proteinquelle enthält es Omega-3-Fettsäuren, Vitamine B und D sowie Mineralstoffe wie Niacin und Phosphor. Viele Menschen, die in ihren Mahlzeiten rotes Fleisch ersetzen möchten, werden wegen ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften zu Lachsen.
Während einige Leute gerne die Haut entfernen, bevor sie ein Lachsfilet kochen, schwören andere, indem sie die Haut belassen und für einen zusätzlichen gesundheitlichen Nutzen essen.
Gesundheitliche Vorteile
Die Haut eines Lachses enthält die höchste Konzentration an Omega-3-Fettsäuren am Fisch. Es gibt starke Beweise, dass diese Fettsäuren die Triglyceridspiegel senken und Ihre Chancen auf eine Herzerkrankung verringern können, so die Mayo Clinic.
Das Kochen von Filets mit der Haut kann auch Nährstoffe und Öle im Lachs selbst enthalten, die sonst bei der Zubereitung verloren gehen könnten.
Lachs ist einer der Fische, den die US-amerikanische Nahrungs- und Arzneimittelbehörde (FDA) empfiehlt, zwei- bis dreimal pro Woche für gesundheitliche Vorteile zu essen.
Sichere Formen und Dosen
Ein Großteil der Lachsbestände der Welt ist durch Umweltverschmutzung kontaminiert. Aber wenn es zur menschlichen Belichtung kommt, haben diese Giftstoffe eine kumulative Wirkung. Das bedeutet, dass es immer noch sicher ist, Lachs- und Lachshaut in konservativen Mengen zu konsumieren.
Es ist auch wichtig, darauf zu achten, woher dein Lachs kommt. Die FDA hat mit Unterstützung der Environmental Protection Agency (EPA) Empfehlungen erarbeitet, um Menschen zu beraten, Fisch sicher zu konsumieren.
Der am meisten kontaminierte Fisch wird vom Atlantik gezüchtet. Wild gefangenen Lachs aus dem Atlantik ist etwas weniger kontaminiert. Wenn Ihr Lachs im Atlantischen Ozean gefangen wurde, ist es am besten, die Haut nicht zu essen. Die beste Art von Lachshaut zum Kochen und Essen würde von einem wild gefangenen Pazifischen Lachs kommen.
Risiken und Nebenwirkungen
Lachshaut ist im Allgemeinen sicher für Menschen zu essen. Es ist jedoch bekannt, dass Fische in unserer Luft und in unserem Wasser durch Schadstoffe kontaminiert sind.
Chemikalien, so genannte polychlorierte Biphenyle (PCB), können von Lachsen während ihres Lebens durch ihre Haut und andere Fische, die sie essen, aufgenommen werden. PCB sind ein bekanntes Karzinogen und wurden mit Geburtsfehlern in Verbindung gebracht.
Methylquecksilber wird auch von Lachs während seiner Lebenszeit absorbiert. Diese Chemikalien können für Menschen giftig sein, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden. Schwangere Frauen sind besonders anfällig für negative Nebenwirkungen dieser Toxine und können sie sogar an ihr ungeborenes Kind weitergeben. Methylquecksilber wurde auch mit Geburtsfehlern in Verbindung gebracht.
Eltern möchten möglicherweise auch auf die Auswirkungen dieser Giftstoffe auf ihre kleinen Kinder aufpassen. Eine Studie aus dem Jahr 1995 ergab, dass geschälten Lachse aus der Region der Großen Seen 50 Prozent weniger Pestizide als Lachse mit der Haut auf.
Wegbringen
Wenn Sie eine schwangere oder stillende Frau sind, sollten Sie Lachshaut vermeiden, um auf der sicheren Seite zu sein.
Für die meisten anderen Menschen überwiegen die Vorteile des Verzehrs von Lachshaut wahrscheinlich die Risiken, wenn der Lachs aus nicht kontaminierten Gewässern stammt.
Lachshaut kann, abgesehen vom Fischfleisch, selbst gekocht werden, um leckere Rezepte zu kreieren, die Sie vielleicht noch nie zuvor probiert haben. Knusprig gebratene Lachshaut hat eine ähnliche Textur wie Speck, aber ohne viele gesundheitliche Bedenken, die mit diesem natriumreichen Schweinefleischprodukt verbunden sind. Und gebackene Lachshaut kann auseinander gebrochen werden, um als Salatbeilage zu dienen (denke Croutons ohne Kohlenhydrate!), In Sushi verwendet, oder wie für einen gesunden Snack gegessen.
