Zurück zu Gesundheitsverändernden Ein altes Sprichwort besagt, dass, wenn Sie einem Mann einen Fisch geben, er für einen Tag essen wird. Wenn Sie einem Mann beibringen, zu fischen, wird er ein Leben lang essen. Die einfache Vorbereitung der Menschen mit den Fähigkeiten, sich selbst zu versorgen, eröffnet eine Zukunft der Möglichkeiten und der Hoffnung.
Eine ähnliche Philosophie treibt die Lehrer und Verwaltungsbeamten der Urban Promise Academy (UPA) an, einer Mittelschule für rund 300 Schüler im Viertel Fruitvale in Oakland, Kalifornien. Aber anstatt den Kindern beizubringen, lernen sie, wie wichtig gesundes Essen ist. Die Hoffnung ist, dass diese Schüler nicht nur heute gesündere Entscheidungen treffen, sondern auch bereit sind, in Zukunft bessere Entscheidungen für ihre eigenen Gemeinschaften und Familien zu treffen.
Urbane Promise Academy-Lehrerin Allison Schaffer diskutiert ihre Arbeit und ihr Engagement, um Studenten beizubringen, wie gesunde, nahrhafte Lebensmittel wirklich aussehen.
Um dieses Ziel zu erreichen, hat UPA eine Partnerschaft mit La Clinica, einer örtlichen Gesundheitsgruppe, aufgenommen. Die Klinik bietet einen Gesundheitspädagogen für die Klassen 6, 7 und 8 der Schule. Die Gesundheitserzieherin, Allison Schaffer - oder Frau Allie, wie ihre Schüler sie nennen - hofft, ihren Schülern beibringen, bessere Lebensmittel zu wählen und ihre Gesundheit zu verbessern. Während sie das tut, hofft sie auch zu verstehen, wie ihre Gemeinschaft ihre Gesundheit beeinflusst. Aber zuerst muss sie ihre Schüler dazu bringen, zu verstehen, was sie gerade essen - und was die Konsequenzen sein könnten.
Wo soll man anfangen
"Ich denke, dass es ein großer Teil meiner Arbeit ist, sie dazu zu bringen, darüber nachzudenken, was sie essen und was danach kommt, ist eine Meinung darüber zu bilden. Danach können sie was dagegen tun? Schaffer sagt. "Es beginnt damit, dass man sie dazu bringt, sich Gedanken darüber zu machen, was sie in ihren Körper tun, denn das passiert gerade nicht. Sie essen abwesend Chips und Süßigkeiten oder entscheiden sich dafür, kein Schulessen zu essen, das viel nahrhafter ist als das, was sie essen würden, wenn sie ihr eigenes Essen kaufen könnten.
Also, wo fangen Sie an, wenn Sie versuchen, Kindern die Wahl zu erklären, die Chips zu Karotten und Soda zu Wasser bevorzugen? Du beginnst mit Essen, das sie verstehen: Junk Food.
Schaffer bringt vier verschiedene Chips aus Mais mit. Sie bittet die Schüler, sie von der gesündesten zu der am wenigsten gesunden zu ordnen. Interessanterweise? Sie sagt, "sie kommen immer zum richtigen Schluss." Das sagt Schaffer eine wichtige Sache: diese Kinder haben das Wissen, sie handeln einfach nicht darauf.
Chips und Junk Food sind nicht die einzige Sprache, die diese Kinder sprechen. Mit Zucker gesüßte Eistees sind sehr beliebt bei der Schülerschaft dieser Schule, ebenso wie Soda. Während Gramm Zucker und Tagesprozente wahrscheinlich zu abstrakt für Teenager sind, um zu begreifen, sind Schaufeln und Hügel von Zucker nicht. Genau das tun Schaffer und ihre Schüler.
Mit einigen der Lieblingsgetränke der Schüler lässt Schaffer Zuckermengen beliebter Getränke ausmessen. "Soda schmeckt gut, aber es hat viel Zucker und Zeug, das deinen Körper schädigen kann, obwohl du es vielleicht nicht siehst" sagt Naomi, eine 12-jährige Siebentklässlerin der UPA.
Zuckerhaufen sind konkrete Botschaften, die die Schüler aufnehmen und dann mit ihren Freunden und ihrer Familie teilen können. Leider werden diese Nachrichten oft übertönt. Marketing für zuckerreiche und salzreiche Nahrungsmittel bombardieren Schüler, wenn sie nicht in ihren Klassenräumen sind. Die auffälligen Werbespots und Werbetafeln ziehen ihre Aufmerksamkeit auf sich, während Gemüse, Obst und Wasser nicht den gleichen Blitz bieten.
Bring die Nachricht nach Hause
In einem Klassenzimmer ist es einfach, die bessere Option auszuwählen. Die wirkliche Hürde besteht darin, den gleichen Schülern zu helfen, bessere Entscheidungen zu treffen, wenn ihnen eine Wahl angeboten wird. Das wird, wie Schaffer feststellt, nicht in großen Bewegungen gemacht. Es wird Stück für Stück Schritt für Schritt gemacht.
Schaffer ermutigt die Schüler, ihr Verhalten zu analysieren und nach Wegen zu suchen, sich allmählich zu verändern. Wenn sie jeden Tag eine Soda trinken, sagt Schaffer, werden sie morgen nicht aufhören, Soda zu trinken. Aber vielleicht werden sie Soda für das Wochenende reservieren oder nur eine halbe Limonade trinken und den Rest für den nächsten Tag speichern. Nachdem dieses Ziel erobert wurde, kannst du mit der vollständigen Entfernung der Soda fortfahren.
Schaffers Philosophie besteht nicht darin, die Schüler zu beschämen oder in Veränderungen zu verfallen. Stattdessen möchte sie, dass sie die Konsequenzen und Realitäten bestimmter Entscheidungen verstehen, sei es das Trinken von Soda und das Misten von Chips oder das Nicht-Trainieren und Fernsehen.
? Ich sehe eine Menge Fettleibigkeit in der Gemeinschaft, in Eltern, in Studenten selbst? Schaffer sagt. ? Mit Fettleibigkeit kommt eine Vielzahl von Problemen, wie Herzerkrankungen, Diabetes, und das ist in den Eltern manifestiert, aber es beginnt auch in den Studenten passieren.? Schaffer sagt, Raten von früh einsetzendem Typ-2-Diabetes steigen bei den Studenten, die sie jeden Tag sieht.
Diese Krankheiten machen für Schüler wie Naomi Sinn, weil sie sie in ihren Eltern, Tanten, Onkeln, Nachbarn und Cousins sehen. Was macht für Studenten noch Sinn? Sich nicht wohl zu fühlen, keine Energie zu haben, zu rennen und zu spielen und im Unterricht einzuschlafen.
? Die Nahrungsmittel, die meine Studenten essen, haben einen großen Einfluss auf ihr Lernen? Schaffer sagt. ? Kinder frühstücken oft nicht. Wir bieten Frühstück in der Schule, aber viele Kinder haben leider keinen Zugang. Wenn also ein Kind nicht gut frühstückt, sind sie schläfrig, und es dauert eine Weile, bis sie bereit sind, zu lernen. Wenn ein Schüler nicht zu Mittag isst, stürzt er am Mittag ab und sie sind super müde und können sich nicht konzentrieren.
Für den 14-jährigen Elvis, einen achten Schüler der UPA, war die Erkenntnis, dass Saft normalerweise nicht viel gesünder als Soda war, ein Augenöffner.? Ich habe gelernt, dass Saft die gleiche Menge an Zucker hat, auch wenn es mit Vitaminen bestreut ist? er sagt. "Energy Drinks haben die gleiche Menge, und es lässt dein Herz höher schlagen, und das ist schlecht für dich, weil dann, wenn die ganze Energie verbraucht ist, du einfach stürzt."
Mangel an Energie ist Sprache, die Mittelschüler verstehen, und wie Lehrer wie Schaffer wissen, entspricht der Mangel an hochwertigen, nahrhaften Mahlzeiten Schülern, die schläfrig, mürrisch, wütend und potentiell trotzig sind. Diese Probleme können zu Verhaltensproblemen führen, und all das, weil ein Schüler nicht richtig gegessen hat - oder nicht.
Schularbeit in Lebenswerk verwandeln
Es ist nicht der Zugang zu Essen, das ist so schwer, sagt Schaffer. Neunzig Prozent der UPA-Studentenschaft, die ebenfalls zu fast 90 Prozent aus Latinos besteht, kann kostenlos oder zu einem reduzierten Mittagessen im Rahmen des föderalen Schulmittagessenprogramms teilnehmen. Die Kantine bietet Frühstück und Mittagessen jeden Tag der Schulwoche. Benachbarte Bodegas haben ihr Spiel mit einer Smoothie-Bar mit Sandwiches und frischen Getränken verstärkt. Ein Bauernmarkt ist nur ein wenig mehr als eine Meile entfernt, und viele der Nachbarschaftsläden tragen frische Produkte und Fleisch.
Um ihrer siebten Klasse zu zeigen, wie leicht Veränderungen sind, nimmt Schaffer sie mit auf eine Tour durch ihre Nachbarschaft. Mit dem Community Mapping Project können Schüler alles rund um ihre Schule aufzeichnen - Restaurants, Geschäfte, Kliniken, Häuser und sogar Menschen. Nach einer Woche zu Fuß kommt die Klasse zurück und analysiert, was sie gefunden haben. Sie sprechen darüber, wie bestimmte Geschäfte oder Unternehmen die Gemeinschaft im Guten oder im Schlechten beeinflussen können. Sie sprechen darüber, was passieren könnte, wenn bestimmte Änderungen vorgenommen würden, und sie dürfen davon träumen, was getan werden könnte, um ihrer Gemeinde zu helfen, eine Aufgabe, die viele von ihnen vielleicht nie vor dieser Erfahrung im Klassenzimmer in Betracht gezogen hätten.
"Am Ende, hoffentlich fangen sie an, über ihre Gemeinschaft nachzudenken, und wie können sie auf das zugreifen, was bereits existiert, das gesund ist, weil es hier eine Menge gibt, die bereits gesund ist?" Schaffer sagt. Sie hofft auch, dass ihr Unterricht ihnen beibringt, ihrer Gemeinde kritischer gegenüberzustehen, und sie ermutigen, proaktiv darüber nachzudenken, wie sie ihrer Nachbarschaft helfen können, sich zu verändern, zu wachsen und besser zu werden - sowohl für heute als auch für ihre Zukunft.
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