Einführung
Sie haben wahrscheinlich schon von den Gefahren von verarbeitetem Zucker und Maissirup mit hohem Fructosegehalt gehört. Und wahrscheinlich haben Sie eine gesündere Zuckerquelle gesucht, um Ihre Naschkatzen zu befriedigen. Honig und Agavendicksaft sind gerade trendige Alternativen, aber welche ist gesünder? Beide sind alle natürlichen Süßstoffe und weniger raffiniert als weißer Zucker.
In einer Kopf-an-Kopf-Show könnten Sie von den Ergebnissen überrascht sein. Hier ein Blick auf den Nährwert und die gesundheitlichen Vorteile dieser Zuckeraustauschstoffe.
Wie werden Agavennektar und Honig hergestellt?
Sowohl Honig als auch Agavennektar gelten als natürliche Produkte, unterscheiden sich aber dadurch, dass sie auf dem Regal des Lebensmittelgeschäfts landen.
Agavennektar
Agavennektar ist eigentlich ein Sirup (Nektar ist wirklich nur ein Marketingbegriff). Es kommt von der Flüssigkeit in der blauen Agavenpflanze. Dies ist die gleiche Pflanze, aus der Tequila hergestellt wird.
Agavennektar wird durch folgende Schritte hergestellt:
- Die Flüssigkeit wird zuerst aus der Pflanze extrahiert.
- Der Saft wird dann gefiltert.
- Der gefilterte Saft wird erhitzt, um seine Bestandteile in einen einfachen Zucker namens Fructose zu zerlegen.
- Die resultierende Flüssigkeit wird dann zu einem Sirup konzentriert.
Agavennektar erfordert mehrere Verarbeitungsschritte, bevor es konsumiert werden kann. Verarbeitete Lebensmittel sind möglicherweise weniger gesund, da der Prozess der Lebensmittelverfeinerung oft dazu führt, dass einige (oder alle) Vorteile für die natürliche Gesundheit verloren gehen.
Honig
Honig kommt von Bienen. Diese beschäftigten kleinen Insekten produzieren Honig, indem sie den Nektar von Pflanzen sammeln. Im Gegensatz zu Agavennektar muss Honig nicht vor dem Verzehr verarbeitet werden. Bestimmte Honigsorten werden jedoch erhitzt (pasteurisiert), um Kristallisation zu verhindern und Bakterien vor der Lagerung abzutöten. Rohhonig ist rein natürlich und unverarbeitet, was ihn zur klügeren Wahl macht.
Kalorien
Agavennektar und Honig haben ungefähr die gleiche Anzahl an Kalorien. Ein Esslöffel Agavennektar und ein Esslöffel Honig enthalten etwa 64 Kalorien.
Die zwei sind auch ein bisschen süßer als weißer Zucker, also müssen Sie nicht so viel verwenden, um die Süße zu erhalten, die Sie wünschen. Denken Sie daran, dass Agavendicksaft und Honig diese Kalorien mit wenig zusätzlicher Nahrung zu Ihrem Gericht hinzufügen.
Glykämischer Index
Der Glykämische Index (GI) misst, wie stark ein kohlenhydratreiches Futter den Blutzuckerspiegel erhöhen kann. Zucker ist ein Kohlenhydrat. GI ist ein besonders wichtiges Werkzeug für Menschen mit Diabetes, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen, um gesund zu bleiben. Lebensmittel mit einem höheren GI können nach dem Essen einen Anstieg der Blutzucker- und Insulinfreisetzung auslösen. Nahrungsmittel mit hohem glykämischen Index werden auch schnell verdaut, was bedeuten kann, dass man sich viel früher wieder hungrig fühlt.
Hier ist eine GI-Aufschlüsselung nach Süßstoff:
- Honig: 58
- Agavennektar: 19
- raffinierter weißer Haushaltszucker (Saccharose): 60
Je niedriger der GI-Wert ist, desto weniger erhöht die Nahrung Ihren Blutzucker. Wenn Sie nur den glykämischen Index berücksichtigen, dann nimmt Agavennektar den Kuchen.
Menschen mit Diabetes können vom niedrigen glykämischen Index des Agavendicks profitieren, aber denken Sie daran, dass die American Diabetes Association empfiehlt, die Menge an Agavennektar in Ihrer Ernährung zu begrenzen.
Zucker Komponenten
Honig wird hauptsächlich aus den Zuckern Glukose (ca. 30 Prozent) und Fruktose (ca. 40 Prozent) hergestellt. Es enthält auch kleinere Mengen anderer Zucker, einschließlich:
- Maltose
- Saccharose
- Kojibiose
- Turanose
- Isomaltose
- Maltulose
Agavennektar besteht dagegen zu 75-90 Prozent aus Fructose. Das sind nur 50 Prozent für Haushaltszucker und 55 Prozent für den oft kritisierten Maissirup mit hohem Fructosegehalt.
Obwohl Glukose und Fruktose sehr ähnlich aussehen, haben sie im Körper völlig unterschiedliche Wirkungen. Fructose ist leider mit vielen gesundheitlichen Problemen verbunden, darunter:
- Diabetes
- Fettleibigkeit
- hohe Triglyceride
- Fettleber
- Gedächtnisverlust
Im Gegensatz zu anderen Zuckerarten wird Fructose von der Leber verarbeitet. Zu viel Fructose auf einmal zu verbrauchen, kann die Leber überfordern und dazu führen, dass sie gefährliche Triglyceride produziert. Es wird angenommen, dass zu hohe Fructose-Nahrungsmittel zu Bauchfett führen, was schlecht für Ihre allgemeine Herzgesundheit ist.
Eine aktuelle Studie ergab, dass Ratten, die High-Fructose-Sirupe zu sich nahmen, signifikant mehr Gewicht zulegten als Ratten, die Tafelzucker konsumierten, selbst wenn ihre Kalorienzufuhr gleich war.
In der Konkurrenz mit Agavennektar gewinnt Honey ein massives Bein.
Andere gesundheitliche Vorteile
Abgesehen davon, dass es lecker ist, hat Honig auch andere gesundheitliche Vorteile gefunden. Es hat sich als wirksam erwiesen, um Hustenhäufigkeit zu reduzieren, Halsschmerzen zu lindern und die Schlafqualität von Hustenkindern zu verbessern. Honig ist auch antiviral, antimykotisch, antibakteriell und kann dazu beitragen, saisonale Allergene zu reduzieren, wenn der Honig aus Ihrer Region kommt. Honig verdirbt auch nie.
Honig enthält auch eine beträchtliche Menge an Phytochemikalien, die als Antioxidantien dienen können. Je dunkler der Honig, desto höher die Antioxidantien. Es wird angenommen, dass Antioxidantien dazu beitragen, den Körper von schädlichen freien Radikalen zu befreien. Die Forschung zeigt, dass Antioxidantien dazu beitragen können, bestimmte Krebsarten zu verhindern, das Altern zu bekämpfen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Die meisten Vorteile werden in rohem Honig gesehen, der nicht pasteurisiert ist.
Es gibt keine bedeutenden gesundheitlichen Vorteile, die Agavennektar zugeschrieben werden, so dass Honig alle Pluspunkte erhält.
Honig sollte Kindern unter einem Jahr aufgrund des Risikos von Botulismussporen nicht gegeben werden.
Endeffekt
Honig ist der klare Gewinner. Aber Honig und Agavennektar sind kalorienreiche Süßstoffe und bieten wenig zusätzlichen Nährwert. Honig ist besser als Agavennektar, denn es ist:
- höher in Antioxidantien
- niedriger Fructose-Gehalt
- weniger verarbeitet
- hat andere gesundheitliche Vorteile
Agavennektar wird wegen seines niedrigen glykämischen Index vermarktet, aber sein hoher Fruktosegehalt hebt seine potenziellen Vorteile auf.Wenn Sie den Geschmack von Honig nicht mögen, oder Sie sind ein strenger Veganer, der Honig nicht isst, sind die Unterschiede zwischen den beiden nicht signifikant genug, um die Änderung zu rechtfertigen.
Am Ende geht es nicht so sehr um Art von Süßstoff wählen Sie, sondern die Menge du verbrauchst. Alle Süßstoffe, einschließlich Honig, sollten nur sparsam verwendet werden. Konsum von übermäßigen Mengen an Zucker kann dazu führen:
- Fettleibigkeit
- Karies
- hohe Triglyceride
- Diabetes
Die American Heart Association empfiehlt, den Zusatz von Zucker einschließlich Agavendicksaft, Maissirup, Honig, Rohrzucker oder braunem Zucker auf höchstens sechs Teelöffel (24 Gramm) für Frauen und neun Teelöffel (36 Gramm) für Männer pro Tag zu begrenzen.
