Warum sollten Sie Knochenbrühe trinken?
Die Essenswelt brodelt über die heilende Kraft der Knochenbrühen. Es wird gesagt, dass Knochenbrühe-Mischungen seit Tausenden von Jahren vielen Beschwerden geholfen haben und das Blut stärken oder Ihre Nieren unterstützen können. Aber viele dieser Behauptungen haben keine wissenschaftlichen Beweise - die meisten von ihnen sind anekdotisch und kulturell überliefert.
Die Wissenschaft, die hinter Knochenbrühe existiert, beschränkt sich auf kleine Studien. Champions von Knochenbrühe behaupten jedoch, dass ihre Nährstoffe helfen können bei:
- das Verdauungssystem
- Entzündung
- Gelenke
- Gewichtsverlust
- schlafen
Aber was ist in Knochenbrühe, die funktioniert? Während Menschen glauben, dass das Salz in Knochenbrühe hilft, einen kratzigen Hals zu beruhigen, bleiben die Nährstoffe der Consomm in den Knochen des Fleisches.
Wenn Knochen, Knochenmark und Bindegewebe eingekocht werden, werden reichhaltige Vitamine wie Calcium, Magnesium, Phosphor und Silizium freigesetzt. Heilende Zusammensetzungen wie Kollagen, Glutamin und Glycin werden ebenfalls freigesetzt.
Kollagen kann bei Knochen- und Gelenkerkrankungen helfen, während Glycin bei Schläfrigkeit und Müdigkeit helfen kann. Eine kleine Studie fand auch heraus, dass Glutamin hilft, Darmbakterien zu regulieren. All diese Güte zusammen in einer Brühe ist eine gute Möglichkeit, Nährstoffe zu trinken.
Beste Zeit zum Mitmachen
In den vielen Kulturen der Welt ist die Herstellung von Brühen aus den Knochen von Fisch, Huhn und Rindfleisch ein langjähriger kulinarischer Brauch.
Es gibt keine wissenschaftliche, einfache Antwort darauf, wie Knochenbrühe zu trinken ist. Nippen Sie als erstes am Morgen oder vor dem Schlafengehen eine Tasse. Einige Leute fügen Kurkuma, Ingwer oder Knoblauch hinzu, um der Brühe einen Geschmacksschub zu verleihen.
Sei vorsichtig, wo du Knochen kaufst. Eine sehr kleine Studie fand hohe Spuren von Blei in Knochenbrühe, insbesondere Hühnerbrühe aus Haut und Knorpel. Um Knochenbrühe herzustellen, sollten Sie unbedingt hochwertige, grasfreie Rinder kaufen.
Schweinefleisch Knochenbrühe
Wenn Sie etwas Geld sparen wollen, ist Schweinefleisch Knochenbrühe ideal. Es ist weniger teuer als Huhn oder Rinderbrühe und einfach zu machen. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Schweinefleischknochen auf Ihrem lokalen Markt zu finden, fragen Sie Ihren Metzger um Rat. Holen Sie sich das Rezept, mit freundlicher Genehmigung von Brooklyn Supper.
Sie können hier auch unser Knochenbrühe-Rezept lesen. Obwohl einfach, erfordert es eine ziemlich lange Zeit (12 bis 24 Stunden) und Aufwand.
Fischknochenbrühe
Stock aus Fischgräten ist mit Jod gefüllt, was der Schilddrüsenfunktion helfen kann. Diese leichte Brühe ist auch eine gute Basis für asiatische Suppen und Currys.
Der Schlüssel zu einem köstlichen Fischbestand ist die Verwendung der Knochen von nicht fettem Fisch. Vermeiden Sie es, dies in einem langsamen Kocher oder Schnellkochtopf zu kochen, obwohl - Fischknochenbrühe sollte über dem Herd gekocht werden. Holen Sie sich das Rezept, mit freundlicher Genehmigung von Dr. Kellyann.
Hühnerfüße und Chilischote
Sie mögen nicht appetitlich klingen, aber Hühnerfüße sind perfekt, wenn Sie einen nährstoffreichen Vorrat an Glucosamin, Kollagen und Kalzium herstellen möchten.
Es kann schwierig sein, Hühnerfüße in Ihrem normalen Lebensmittelgeschäft zu finden, aber überprüfen Sie Ihren lokalen Bauernmarkt oder einen chinesischen oder mexikanischen Markt. Holen Sie sich das Rezept, mit freundlicher Genehmigung von Nourished Kitchen
Instant Pot Knochenbrühe
Instant Pot Knochenbrühe wird in einem Schnellkochtopf oder einem Instant-Topf gekocht. Dieses Rezept, hergestellt aus Hühnerknochen, ist perfekt für die beschäftigte Mutter, die einen Vorrat an Brühe für die Familie machen möchte.
Sie können auch Rindfleisch, Lamm oder Schweinefleisch verwenden - seien Sie sicher, die Knochen im Ofen zu rösten, um maximalen Geschmack heraus zu ziehen. Diese No-Frills-Brühe kann auch für die Basis Ihrer Eiertropfensuppe, Hühnersuppe oder Kokosnuss-Curry-Limetten-Suppe verwendet werden. Holen Sie sich das Rezept, mit freundlicher Genehmigung von Mommypotamus.
Langsame Herd-Rindfleischknochenbrühe
Bildnachweis: The Healthy FoodieNährwert und einfach, Rinderbrühe ist hervorragend zum Schmoren von Fleisch und Gemüse oder als Basis für Suppen und Eintöpfe. Für Anfänger? Knochenbrühe Kenner, diese Aktie ist einfach zu machen und mit Geschmack verpackt. Holen Sie sich das Rezept, mit freundlicher Genehmigung von The Healthy Foodie.
Knochenbrühen dauern bis zu fünf Tage. Am besten lagern Sie sie im Kühlschrank. Aber wenn Sie sie nicht sofort trinken, lagern Sie sie im Gefrierschrank. Profi-Tipp: Zum leichteren Nachwärmen in kleinen Behältern aufbewahren.
Juli Fraga ist eine lizenzierte Psychologin mit Sitz in San Francisco. Sie absolvierte ein PsyD von der University of Northern Colorado und absolvierte ein Postdoc-Stipendium an der UC Berkeley. Leidenschaftlich für die Gesundheit von Frauen, nähert sie sich all ihren Sitzungen mit Wärme, Ehrlichkeit und Mitgefühl.
