Lebensmittelvergiftung kann ernst sein
Lebensmittelvergiftungen oder Lebensmittelvergiftungen betreffen jedes Jahr etwa einen von sechs Amerikanern. Die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention (CDC) schätzen, dass von diesen Fällen jährlich 128.000 Krankenhausaufenthalte und 3.000 Todesfälle kommen.
Sie können eine Lebensmittelvergiftung bekommen, wenn Ihr Essen gefährliche Keime oder Giftstoffe enthält. Salmonellen ist die häufigste bekannte Ursache für Krankenhausaufenthalte aufgrund von Lebensmittelvergiftungen in den Vereinigten Staaten mit über 19.000 Fällen pro Jahr.
Dieser Erreger kann zusammen mit anderen in Ihre Nahrung gelangen durch:
- unsachgemäßer Umgang mit Lebensmitteln
- unsichere Praktiken auf Farmen
- Kontamination während der Herstellung oder Verteilung
- Kontamination in den Läden
Lesen Sie mehr über die größten lebensmittelbedingten Ausbrüche in der jüngsten US-Geschichte und lernen Sie, wie Sie Lebensmittelvergiftungen erkennen und sich davor schützen können.
Salmonellenausbrüche im Laufe der Zeit
Die meisten Menschen erholen sich von Salmonellen Infektion innerhalb von vier bis sieben Tagen. Symptome wie Durchfall, Fieber und Bauchkrämpfe treten normalerweise 12 bis 72 Stunden nach der Infektion auf. Die Behandlung umfasst antidiarrhoische Medikamente, Antibiotika und Flüssigkeiten und Elektrolyte.
2009: PCA Erdnussbutter
Die Peanut Corporation of America (PCA) erlebte eine Salmonellen Ausbruch. Laut CDC wurden 714 Menschen krank und neun starben an PCAs Erdnussbutter. Das Unternehmen forderte einen Rückruf von über 3.600 Erdnussbutterprodukten. PCA ist jetzt bankrott.
2011: Cargill-Truthahn
Cargill erinnerte sich an 36 Millionen Pfund Putenhackfleisch, als er vermutete, dass das Fleisch mit einer antibiotikaresistenten Stammpflanze infiziert worden war Salmonellen. Dieser Ausbruch verursachte mindestens einen Todesfall und etwa 136 Erkrankungen in 34 Staaten.
2013: Foster Farms Huhn
Der kalifornische Hühnerproduzent Foster Farms wurde verdächtigt, insgesamt 634 Personen infiziert zu haben Salmonellen. Die Vorfälle verteilten sich auf 29 Staaten und Puerto Rico, aber es wurden keine Todesfälle gemeldet. Das Unternehmen hat einen freiwilligen Rückruf aller Hähnchenprodukte der Marke Foster Farms veröffentlicht.
2015: Mexikanische Gurken
Salmonellen aus Gurken, die aus Mexiko importiert wurden, infizierten 907 Menschen in 40 Staaten. Dieser Ausbruch führte zu einem Krankenhausaufenthalt von mehr als 200 Personen und sechs Todesfällen.
Die Gurken wurden von Andrew & Williamson Fresh Produce vertrieben. Das Unternehmen gab zwei separate Rückrufe heraus.
Escherichia coli-Ausbrüche in Lebensmitteln
E coli Bakterien leben normalerweise im Darm von Tieren und Menschen. Infektionen von bestimmten Stämmen dieser Bakterien können jedoch Menschen krank machen. Die Symptome entwickeln sich normalerweise drei bis vier Tage nach der Exposition. Sie beinhalten:
- Durchfall
- Blut im Stuhl
- Bauchschmerzen
- Erbrechen
- Fieber (gelegentlich)
Die Belastung von E coli Am häufigsten mit Ausbrüchen verbunden produziert ein Toxin. Das Toxin ist, was die Krankheit verursacht, so dass Antibiotika unwirksam sind. Laut der CDC können Antibiotika und Medikamente gegen Durchfall das Risiko für Komplikationen erhöhen. Die Behandlung beinhaltet Ruhe, Flüssigkeiten und in schweren Fällen einen Krankenhausaufenthalt.
1993: Jack in the Box Hamburger
Vier Menschen in Washington und Kalifornien starben an dem Verzehr von kontaminiertem Fleisch von Jack in the Box. Hunderte anderer Kunden wurden ebenfalls krank. Dies führte zu einer nationalen Panik, die fast das Ende der Fast-Food-Kette bedeutete. Der Ausbruch führte zu strengeren staatlichen Vorschriften für den Umgang mit Lebensmitteln.
2006: Dole Baby Spinat
Der Ausbruch begann im September, als die Food and Drug Administration sich verband E coli Infektionen mit ungekochtem Spinat in 26 Staaten. Drei Menschen starben, 31 litten an Nierenversagen und 205 Personen berichteten von Durchfall und Dehydration. Während des Ausbruchs erinnerte sich Dole an seinen ganzen verpackten Spinat aus den Regalen im ganzen Land. Die Forscher glauben, dass die Kontamination von einer Rinderfarm stammen könnte, die Land an einen Spinat-Farmer pachtete.
2006: Taco Bell Fast Food
Im Dezember, ein E coli Ausbruch betroffen 71 Kunden von Taco Bell in fünf Staaten. Acht Menschen entwickelten Nierenversagen und 53 Menschen wurden ins Krankenhaus eingeliefert. Der Taco Bell-Ausbruch war mit kontaminiertem Salat aus Kalifornien verbunden. Nach dem Ausbruch verabschiedeten diese Staaten strengere Standards für den Umgang mit Salat.
2015: Fast Food Chipotle Mexican Grill
Zwischen Oktober und November hatte Chipotle Mexican Grill eine E coli Ausbruch. Ungefähr 55 Menschen in 11 Staaten erkrankten nach dem Essen im Restaurant während des ersten Ausbruchs. Es gab 22 gemeldete Krankenhausaufenthalte und keine Todesfälle. Bei einem zweiten Ausbruch dieser Fast-Food-Kette erkrankten fünf Menschen an einer anderen Krankheit E coli. Es gibt keinen bestätigten Grund für einen der beiden Ausbrüche.
Botulismusausbrüche
Symptome von Botulismus beginnen in der Regel 18 bis 36 Stunden nach der Exposition und umfassen:
- Schwierigkeiten beim Schlucken oder Sprechen
- verschwommene Sicht
- Bauchschmerzen
- Muskelschwäche
- Lähmung
Die Behandlung für diesen Zustand erfordert Hospitalisierung und umfasst Antitoxine und unterstützende Pflege.
1977: Trini & Carmens scharfe Soße
Einer der größten Botulismusausbrüche in der US-Geschichte ereignete sich in Pontiac, Michigan. Kunden des mexikanischen Restaurants Trini & Carmen berichteten im März über Symptome einer Lebensmittelvergiftung. Die Quelle wurde zu scharfer Soße verfolgt, die aus unsachgemäß hausgemachten jalape? O Pfeffer gemacht wurde. Innerhalb weniger Tage wurde das Restaurant geschlossen und Gläser mit verseuchtem Paprika beschlagnahmt. Es wurden keine Todesfälle gemeldet, aber 58 Menschen wurden krank.
2015: Hausgemachte Kartoffeln
Laut der CDC kam es im Jahr 2015 in Fairfield County, Ohio, zu dem größten Botulismus-Ausbruch der letzten 40 Jahre. Der Ausbruch führte dazu, dass 29 Menschen erkrankten und ein Patient aufgrund von Atemversagen starb.Die Quelle wurde zurückverfolgt, um Kartoffeln in ungeeigneter Weise zu verwenden, die verwendet wurden, um Kartoffelsalat für ein Picknick in der Kirche herzustellen.
Listeria-Infektionen
Listerien Infektionen sind besonders gefährlich für schwangere Frauen. Es ist möglich für ungeborene Babys, die Infektion zu fangen. Schwangere Frauen sind auch 10 Mal häufiger zu bekommen Listerien Infektion als nicht schwangeren Frauen oder Männern. Neugeborene, ältere Erwachsene und Personen mit einem geschwächten Immunsystem sind ebenfalls einem hohen Risiko ausgesetzt.
Diese Art von Infektion entwickelt sich in der Regel innerhalb von einigen Tagen nach dem Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln. Bei schwangeren Frauen kann es viel länger dauern. Andere haben oft Symptome von:
- Kopfschmerzen
- Verwechslung
- Verlust des Gleichgewichts
- Anfälle
- Fieber
- ermüden
- Muskelkater
Symptome während der Schwangerschaft sind Fieber, Muskelschmerzen und Müdigkeit. Komplikationen umfassen Fehlgeburt, Totgeburt, Frühgeburt und Infektion bei einem Neugeborenen.
Die Behandlung beinhaltet Antibiotika.
1985: Jalisco Products Käse
Über acht Monate, a Listerien Ausbruch betroffen 142 Bewohner von Los Angeles County. Dies führte zum Tod von 10 Neugeborenen und 18 Erwachsenen. Es war auch verantwortlich für 20 Fehlgeburten. Eine eingehende Untersuchung verband die Todesfälle mit dem mexikanischen Weichkäse von Jalisco Products. Nach Angaben des New England Journal of Medicine war die Ursache für den Ausbruch nicht pasteurisierte Milch. Das Unternehmen hat einen freiwilligen Rückruf seiner Produkte eingeleitet.
1998-1999: Hot Dogs
Ein Ausbruch von Listerien von verdorbenen Hotdogs betroffen mindestens 100 Menschen in 24 Staaten, verursacht 14 erwachsene Todesfälle und vier Fehlgeburten. Die Kontamination betraf neun Marken, darunter Sara Lee Deli Meat. Dieser Ausbruch breitete sich von der Produktionsstätte von Bil Mar Foods in Zeeland, Michigan, aus.
2002: Pilgrim's Pride Putenfleisch
Geschnetzeltes Putenfleisch von Pilgrim's Pride verursachte einen weitverbreiteten Ausbruch von Listerien in Pennsylvanien, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts und Michigan. Dies führte zu sieben erwachsenen Todesfällen und drei Totgeburten. Das Unternehmen rief 27,4 Millionen Pfund Geflügelprodukte zurück.
2011: Cantaloupes
Im Jahr 2011 wurde angenommen, dass 33 Menschen aus kontaminierten Melonen starben. Insgesamt 147 Menschen wurden krank. Nachforschungen führten die Quelle des Ausbruchs auf die Packerei von Jensen Farms in der Nähe von Holly, Colorado, zurück.
Hepatitis-A-Infektionen durch Lebensmittelkontamination
Hepatitis A ist eine Lebererkrankung. Zu den Symptomen können gehören:
- Fieber
- Gelbsucht
- dunkler Urin
- Bauchschmerzen
- gemeinsame Farbe
- Erbrechen
- Verlust von Appetit
Es gibt keine spezifische Behandlung für Hepatitis A, aber Ihr Arzt kann Ihnen Ruhe, hohe Flüssigkeitsaufnahme und Ernährung empfehlen. Um Ausbrüche zu verringern, empfiehlt die CDC den Hepatitis-A-Impfstoff für alle Kinder ab 12 Monaten und für bestimmte Erwachsene.
1997: Gefrorene Erdbeeren
In Calhoun County, Michigan, betraf ein Ausbruch von Hepatitis A 153 Menschen. Der Ausbruch war mit gefrorenen Erdbeeren verbunden. Die kontaminierten Beeren wurden für ein Schulmittagessenprogramm der Bundesstaaten verwendet und an Schulen in sechs Bundesstaaten verteilt.
2003: Chi-Chis Salsa und Chili con queso
Der größte Ausbruch von Hepatitis A ereignete sich in einem Chi-Chi-Restaurant in Monaca, Pennsylvania. Es verursachte den Tod von drei Menschen und ungefähr 555 Menschen haben das Virus entdeckt. Dies veranlasste das Gesundheitsministerium, Hepatitis-A-Impfungen und Post-Expositions-Antikörper bereitzustellen. Der Ausbruch wurde auf kontaminierte grüne Zwiebeln zurückgeführt, die aus Mexiko importiert wurden und in der Salsa und Chili con queso des Restaurants verwendet wurden. Die Restaurantkette funktioniert nicht mehr.
2016: Tropical Smoothie Cafe Getränke
Ein Ausbruch von Hepatitis A in Tropical Smoothie Cafe Restaurants betroffen neun Staaten. Die CDC berichtete, dass 143 Menschen krank wurden, nachdem sie Smoothies mit gefrorenen Erdbeeren aus Ägypten getrunken hatten. Von diesen wurden 56 ins Krankenhaus eingeliefert. Aus dem Ausbruch wurden keine Todesfälle gemeldet.
Schützen Sie sich vor einer Lebensmittelvergiftung
Lebensmittelrückrufe, staatliche Inspektionen und Vorschriften zum Umgang mit Lebensmitteln sind wirksame Präventivmaßnahmen, um unsere Lebensmittel sicher zu halten. Um das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen zu vermeiden oder zu senken, achten Sie auf Rückrufe von Lebensmitteln und überprüfen Sie Ihre Küche auf kontaminierte Produkte.
Suchen Sie einen Arzt auf, wenn Sie:
- blutiges Erbrechen oder Stuhlgang
- Durchfall länger als drei Tage
- extreme Bauchschmerzen
- Anzeichen von Austrocknung (vermindertes Wasserlassen, Schwindel, Herzklopfen)
- verschwommene Sicht
- Fieber über 101,5 ° F (38,6 ° C)
Lebensmittelvergiftungen können für Menschen mit geschwächtem Immunsystem, einschließlich Kindern, schwangeren Personen und älteren Erwachsenen, lebensbedrohlich sein.
Ein sicherer Umgang mit Lebensmitteln ist ebenfalls wichtig.
Wenn Sie vermuten, dass das Essen verdorben oder kontaminiert ist, werfen Sie es in den Müll. Vorsicht ist die Mutter der Porzelankiste! Sie können auch über aktuelle lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche auf dem Laufenden bleiben, indem Sie die CDC-Website besuchen.
