Überblick
Die Saft- und Smoothie-Industrie hat die USA im Sturm erobert. Laut Marktforschung bringen Saft- und Smoothie-Bars jährlich insgesamt 2 Milliarden Dollar ein. Aber egal, ob Sie sich in einer trendigen Saftbar um eine gesunde Menge Geld kümmern oder Ihre fruchtigen Getränke zu Hause zubereiten, es ist wichtig, die gesundheitlichen Vorteile und Auswirkungen dessen, was Sie trinken, zu verstehen.
Obst und Gemüse sind gut für dich - das würde niemand bestreiten. Die Ernährungsrichtlinien 2015-2020 für Amerikaner legen nahe, dass wir täglich 2 Tassen Obst und 2 1/2 Tassen Gemüse essen. Wenn sie auf diesen Ebenen konsumiert werden, können frische Produkte das Risiko von Herzerkrankungen, Schlaganfällen und Krebs verringern und gleichzeitig helfen, Ihr Gewicht zu kontrollieren.
Aber laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) bekommen die Amerikaner einfach nicht genug davon. Das gehört zu den Vorteilen des Entsaftens und Mischens: Beide machen es einfacher, mehr Obst und Gemüse in Ihre Ernährung zu bekommen.
Was ist der Unterschied zwischen Entsaften und Mischen?
Der Unterschied zwischen Entsaften und Mischen ist das, was aus dem Prozess ausgeschlossen wurde.
Beim Entsaften entfernen Sie im Wesentlichen alle faserigen Materialien und lassen nur die Flüssigkeit der Früchte und des Gemüses zurück. Beim Mischen erhalten Sie alles - den Zellstoff und die Faser, die das Produkt auffüllen. Hier beginnen wir, die Vorteile der beiden Optionen zu trennen.
Entsaften 101
- konzentriertere Mengen an Vitaminen und Nährstoffen
- leichtere Aufnahme von Nährstoffen
- Einige Säfte enthalten mehr Zucker als Limonaden
- Mangel an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung, Kontrolle des Blutzuckers und Senkung des Risikos von Herzerkrankungen unerlässlich ist
- Blended Obst und Gemüse behalten alle ihre Faser für eine gesunde Verdauung
- Die faserigen Teile von Obst und Gemüse füllen Sie auf und enthalten auch Antioxidantien
Mischen 101
Nährstoffkonzentration
Wenn Sie Ihre Früchte und Gemüse entsaften, erhalten Sie möglicherweise mehr konzentrierte, leichter absorbierbare Nährstoffe. Dies liegt daran, dass der Großteil der Vitamine und Mineralstoffe, die in einer Frucht enthalten sind, typischerweise im Saft enthalten ist - nicht der Zellstoff und das faserige Material, das man auch in einem Smoothie findet. Aber das ist nicht die ganze Geschichte.
Faser Inhalt
Säfte enthalten wenig bis keine Ballaststoffe. Ballaststoffe sind unglaublich wichtig für eine gute Verdauung und gute Gesundheit.
Lösliche Ballaststoffe, wie sie in Äpfeln, Karotten, Erbsen, grünen Bohnen und Zitrusfrüchten vorkommen, lösen sich im Wasser auf und verlangsamen die Verdauung, was hilft, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Unlösliche Ballaststoffe, die in Gemüse wie Blumenkohl, Kartoffeln und dunklem Blattgemüse enthalten sind, verleihen Ihrem Stuhl Volumen und stimulieren Ihren Darm.
Antioxidantien
Faser ist nicht das einzige Ding, das im Frucht- und GemüseZellstoff anwesend ist. Eine Studie aus dem Jahr 2012 verglich das Vorhandensein von Phytochemikalien - antioxidative Verbindungen mit potenziellen Anti-Krebs-Eigenschaften - in Grapefruitsaft gegenüber gemischten Grapefruits. Die Forscher fanden heraus, dass die gemischte Frucht eine höhere Konzentration der nützlichen Verbindung hatte, da diese Verbindung hauptsächlich in den faserigen Membranen der Frucht vorkommt.
Leichtigkeit der Verdauung
Befürworter des Entsaftens schlagen vor, dass das Essen von Obst und Gemüse ohne die Faser Ihrem Körper eine Pause von der harten Arbeit der Verdauung gibt. Sie schlagen auch vor, dass es die Absorption der Nährstoffe erhöht.
Eine Analyse bestätigte, dass Beta-Carotin, ein nützliches Carotinoid, das aus Saft- statt Vollkostformen gewonnen wurde, zu höheren Blutspiegeln von Beta-Carotin führte. Viele Studien stellen fest, dass höhere Plasma- oder Blutspiegel von Beta-Carotin ein niedrigeres Krebsrisiko vorhersagen. Die Forscher erklärten, dass lösliche Ballaststoffe die Beta-Carotin-Absorption um 30 bis 50 Prozent reduzieren.
Sie wiesen jedoch auch darauf hin, dass eine Beimischung ebenfalls vorteilhaft ist. Während die Faser beim Mischen verbleibt, werden die Zellwände der Nahrungsmittel abgebaut. Dies ermöglicht eine verbesserte Absorption von Beta-Carotin.
Bei manchen Krankheiten und bei schlechtem Ernährungszustand werden ballaststoffarme und rückstandsarme Diäten empfohlen. In diesen Fällen wäre Entsaften angemessen.
Obwohl die Forschung begrenzt ist, gibt es Einzelberichte von Menschen, die Saftfasten und -reinigungen durchgeführt haben und über eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen berichteten. Das heißt, Faser ist oft unterkonsumiert, was schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit verursacht. Daher kann der Verzehr von Mischnahrung häufiger als Saftnahrung die Vorteile von Vollwertkost und Saftnahrung bieten.
Zucker
Der Zuckerkonsum ist ein Hauptnachteil sowohl beim Entsaften als auch beim Mischen, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Kimberly Gomer, MS, RD, LDN. Gomer sagt, dass beide Säfte und Smoothies Blutzucker erhöhen können - aber die Effekte sind schneller und dramatisch mit Saft.
Bei gemischtem Obst und Gemüse gibt es nur so viele, die Sie trinken können, bevor Sie sich satt fühlen. Der Zellstoff, die Haut und die Ballaststoffe erhöhen das Volumen des Getränks, was dich auffüllt und deinen gesamten Kalorienverbrauch begrenzt. Aber mit Saft können Sie die gleiche Menge an Obst und Gemüse konsumieren und trotzdem nicht zufrieden sein.
Einige kommerzielle frische Säfte enthalten so viel oder sogar mehr Zucker als Limonaden. 2014 veröffentlichte Forschungsergebnisse zeigen, dass Fruchtsäfte im Durchschnitt 45,5 Gramm Fruktose pro Liter enthalten, nicht weit entfernt von dem Durchschnitt von 50 Gramm pro Liter in Limonaden.
Minute Maid Apfelsaft enthielt 66 Gramm Fructose pro Liter, höher als Coca-Cola und Dr. Pepper! Obwohl Smoothies vielleicht weniger haben, sollte Zucker ein Anliegen sein.
Das wegnehmen
Entsaften hat eine Vielzahl von Vorteilen, einschließlich einer höheren Konzentration von Nährstoffen pro Unze, erhöhtem Verzehr von Obst und Gemüse und einer verbesserten Absorption von Nährstoffen. Es kann auch Leuten helfen, die Schwierigkeiten haben, ihr Gemüse zu essen, um den Geschmack zu ertragen.
Auf der anderen Seite, mit Entsaften verpassen Sie wichtige Faser. Sie könnten auch andere wichtige Verbindungen verpassen, die in der Pulpe und den Membranen des Erzeugnisses vorhanden sind.
Beim Mischen erhalten Sie alles, was das Obst und Gemüse zu bieten hat, aber die breiige Textur mag für manche unappetitlich sein.
In beiden Fällen gibt es einen Vorbehalt für alle Vorteile: Zucker. Aufgrund von Zucker, Gomer mahnt Vorsicht, vor allem, wenn Gewichtsverlust Ihr Ziel ist.
Einige Experten glauben, dass Sie den Anstieg des Blutzuckers aus flüssigen Kalorien minimieren können, indem Sie Ballaststoffe, Proteine oder Fette wie Avocado, Chiasamen, Proteinpulver oder ungesüßten griechischen Joghurt hinzufügen. Aber andere stimmen nicht überein.
? Wir empfehlen keine flüssigen Kalorien? sagt Gomer. ? Für die Gewichtsabnahme, essen Sie immer die Früchte und Gemüse - trinke sie nicht. Wenn Gewichtsabnahme kein Problem ist, würde der Smoothie den Preis gegenüber dem Entsaften gewinnen.
