Was bedeutet eine Lebensmittelvergiftung?
Wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung haben, wundern Sie sich vielleicht, wenn Sie sich besser fühlen. Aber es gibt nicht nur eine Antwort, denn es gibt so viele verschiedene Arten von Lebensmittelvergiftungen.
Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) erkrankt jeder sechste Amerikaner jedes Jahr an einer Lebensmittelvergiftung. Säuglinge, Kinder, ältere Erwachsene und Menschen mit chronischen Krankheiten oder geschwächtem Immunsystem sind am stärksten gefährdet.
Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie lange die Lebensmittelvergiftung andauert, welche Symptome auftreten und wann Sie einen Arzt aufsuchen müssen.
Wie lange dauert eine Lebensmittelvergiftung?
Es gibt mehr als 250 Arten von Lebensmittelvergiftungen. Obwohl die Symptome ähnlich sein können, unterscheidet sich die Zeit, die es braucht, um besser zu werden, abhängig von:
- welche Substanz verursachte die Verunreinigung
- wie viel davon hast du eingenommen
- die Schwere Ihrer Symptome
In den meisten Fällen erholen sich die Menschen innerhalb von ein bis zwei Tagen ohne medizinische Hilfe.
Was verursacht eine Lebensmittelvergiftung?
Eine Lebensmittelvergiftung kann passieren, wenn Sie etwas essen oder trinken, das durch Folgendes kontaminiert ist:
- Bakterien
- Viren
- Parasiten
- Chemikalien
- Metalle
Die meiste Zeit ist eine Lebensmittelvergiftung eine Erkrankung von Magen und Darm. Aber es kann auch andere Organe betreffen.
Dies sind die häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen in den Vereinigten Staaten zusammen mit den damit verbundenen Lebensmitteln:
| Ursache der Krankheit | Verbundene Lebensmittel |
| Salmonellen | rohes und ungekochtes Fleisch und Geflügel, Eier, nicht pasteurisierte Milchprodukte, rohes Obst und rohes Gemüse |
| E coli | rohes und ungekochtes Rindfleisch, nicht pasteurisierte Milch oder Saft, rohes Gemüse und verunreinigtes Wasser |
| Listerien | Rohware, nicht pasteurisierte Milchprodukte, verarbeitetes Fleisch und Geflügel |
| Norovirus | rohe Produkte und Schalentiere |
| Campylobacter | nicht pasteurisierte Milchprodukte, rohes und ungekochtes Fleisch und Geflügel und kontaminiertes Wasser |
| Clostridium perfringens | Rindfleisch, Geflügel, Soße, vorgegarte Nahrung und getrocknete Nahrung |
Was sind die Symptome?
Die Zeit zwischen der Einnahme kontaminierter Nahrung und ersten Symptomen kann irgendwo zwischen einer Stunde und drei Wochen liegen. Dies hängt von der Ursache der Kontamination ab.
Zum Beispiel können Symptome einer bakteriellen Infektion in Verbindung mit nicht gegartem Schweinefleisch (Yersiniose) zwischen vier bis sieben Tagen nach dem Essen der kontaminierten Nahrung auftreten.
Aber im Durchschnitt beginnen Lebensmittelvergiftungssymptome innerhalb von zwei bis sechs Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel.
Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung variieren je nach Art der Kontamination. Die meisten Menschen erleben eine Kombination der folgenden:
- wässriger Durchfall
- Übelkeit
- Erbrechen
- Bauchschmerzen
- Kopfschmerzen
- Fieber
Symptome, die weniger häufig auftreten, sind:
- Austrocknung
- Durchfall mit Blut oder Schleim
- Muskelkater
- Juckreiz
- Hautausschlag
- verschwommene Sicht
- Doppelbilder
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Was tun bei einer Lebensmittelvergiftung?
Wenn Sie erbrechen oder Durchfall haben, ist die Dehydrierung das dringendste Problem. Aber vielleicht möchten Sie Essen und Flüssigkeiten für ein paar Stunden vermeiden. Sobald Sie in der Lage sind, nehmen Sie kleine Schluck Wasser oder saugen Eischips.
Neben Wasser möchten Sie vielleicht auch eine Rehydratationslösung trinken. Diese Lösungen helfen, Elektrolyte zu ersetzen, die die Mineralien in Ihrer Körperflüssigkeit sind, die Elektrizität leiten. Sie sind notwendig, damit Ihr Körper funktioniert.
Rehydrationslösungen sind besonders hilfreich für:
- Kinder
- ältere Erwachsene
- Menschen, die ein geschwächtes Immunsystem haben
- Menschen, die eine chronische Krankheit haben
Wenn Sie feste Nahrung zu sich nehmen können, beginnen Sie mit kleinen Mengen milder Speisen wie:
- Cracker
- Reis
- Toast
- Müsli
- Bananen
Du solltest vermeiden:
- kohlensäurehaltige Getränke
- Koffein
- Milchprodukte
- fetthaltige Lebensmittel
- Übermäßig süßes Essen
- Alkohol
Und achten Sie darauf, ruhig zu bleiben und sich ausreichend zu erholen, bis Ihre Symptome abklingen.
Wann sollten Sie einen Arzt aufsuchen?
Sie sollten Ihren Arzt bei Auftreten von Symptomen kontaktieren, wenn Sie:
- sind älter als 60 Jahre alt
- sind ein Kleinkind oder Kleinkind
- sind schwanger
- ein geschwächtes Immunsystem haben
- haben einen chronischen Gesundheitszustand wie Diabetes oder Nierenerkrankung
Wenn Sie Diuretika einnehmen und eine Lebensmittelvergiftung entwickeln, wenden Sie sich an Ihren Arzt und fragen Sie, ob es sicher ist, sie nicht mehr anzuwenden.
Im Allgemeinen sollten Sie einen Arzt aufsuchen, wenn Sie eines der folgenden Symptome haben:
- Durchfall länger als zwei Tage oder 24 Stunden bei einem Säugling oder Kind
- Anzeichen von Dehydration, einschließlich extremem Durst, trockenem Mund, reduziertem Wasserlassen, Benommenheit oder Schwäche
- blutiger, schwarzer oder Eiter gefüllter Stuhl
- blutiges Erbrechen
- ein Fieber von 101,5 ° F (38,6 ° C) oder höher bei Erwachsenen, 100,4 ° F (38 ° C) für Kinder
- verschwommene Sicht
- Kribbeln in deinen Armen
- Muskelschwäche
Wie man Nahrungsmittelvergiftung verhindert
Sie können eine Lebensmittelvergiftung in Ihrem Zuhause verhindern, indem Sie die Grundlagen der Lebensmittelsicherheit beachten:
Sauber
- Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln mindestens 20 Sekunden lang mit Seife und warmem Wasser.
- Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit rohem Fleisch, mit der Toilette oder in der Nähe von kranken Menschen.
- Schneide Schneidebretter, Essgeschirr, Besteck und Zähler mit warmem Seifenwasser ab.
- Wasche Obst und Gemüse, auch wenn du sie schälen willst.
Trennen
- Ungekochtes Fleisch, Geflügel und Fisch sollten niemals einen Teller mit anderen Nahrungsmitteln teilen.
- Verwenden Sie separate Schneidebretter und Messer für Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Eier.
- Nach dem Marinieren von Fleisch oder Geflügel die restliche Marinade nicht ohne vorheriges Kochen verwenden.
Koch
- Bakterien vermehren sich schnell zwischen den Temperaturen von 40 ° F (4 ° C) und 140 ° F (60 ° C). Deshalb möchten Sie Lebensmittel über oder unter diesem Temperaturbereich halten.
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer beim Kochen. Fleisch, Fisch und Geflügel sollten mindestens auf die von der FDA empfohlene Mindesttemperatur erhitzt werden.
Ausruhen
- Gefrieren oder frieren Sie verderbliche Lebensmittel innerhalb von zwei Stunden ein.
- Tiefkühlkost sollte im Kühlschrank, in der Mikrowelle oder unter kaltem Wasser aufgetaut werden.
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