Überblick
Die meisten Leute denken an Joghurt, wenn sie das Wort "probiotisch" hören. Aber die Welt der probiotischen Lebensmittel hat viele pflanzliche Alternativen, die zu Hause frisch zubereitet werden können und eine perfekte Ergänzung zu einer veganen Ernährung darstellen.
Probiotika sind lebende Mikroorganismen oder Bakterien (ja Bakterien, die gute Art), die in verschiedenen fermentierten Lebensmitteln existieren. Wenn sie regelmäßig und in ausreichenden Mengen konsumiert werden, können sie die Gesundheit verbessern.
Wir profitieren von Probiotika, da unsere Körper laut der Harvard Medical School etwa 100 Billionen Mikroorganismen beherbergen. Dies sind etwa 500 Arten von nützlichen Bakterien, von denen die meisten im Darm gefunden werden.
Vorteile von Probiotika
Machen Sie probiotisch-reiche Nahrungsmittel zu einem regelmäßigen Bestandteil Ihrer Ernährung und sie können helfen bei:
- Verbesserung der Verdauung
- Schwere gastrointestinale Probleme wie chronischer Durchfall (unter ärztlicher Aufsicht)
- Verringerung der Nebenwirkungen der Einnahme von Antibiotika
- Stärkung der Abwehrkräfte des Immunsystems gegen verschiedene Krankheitserreger
- Verbesserung der psychischen Gesundheit und Hilfe bei Angstzuständen, Depressionen und Autismus
- Verwalten der Symptome von Typ-2-Diabetes
- Reduzierung des Risikos von Darmkrebs und Reizdarm (IBD)
- Verbesserung verschiedener Stoffwechselerkrankungen einschließlich Fettleibigkeit, Diabetes und Lebererkrankungen
Bevor Sie den nächsten Schluck fermentierten Essens ergreifen, sollten Sie Folgendes wissen. Verschiedene Bakterienstämme helfen bei verschiedenen gesundheitlichen Bedingungen. Bitten Sie Ihren Arzt, Sie in die beste Kombination zu führen, abhängig von Ihren gesundheitlichen Bedürfnissen. Ein Weg, um sicherzustellen, dass Sie eine Vielzahl von Probiotika bekommen, ist eine Kombination der hier aufgeführten Lebensmittel zu konsumieren.
Sie können auch Probiotika in Ergänzungen bekommen. Da diese vom US-amerikanischen Department of Food Administration (FDA) nicht reguliert werden, liefern einige Quellen möglicherweise nicht die versprochene Versorgung mit Probiotika.
5 vegane Nahrungsquellen für Probiotika
Viele Kulturen auf der ganzen Welt konsumieren seit Jahrhunderten fermentierte Nahrungsmittel, um ihre Gesundheit zu verbessern. Die meisten dieser Lebensmittel sind pflanzlicher Herkunft. Wenn Sie Veganer sind, haben Sie Glück! Es gibt noch bessere Neuigkeiten: Sie können diese Lebensmittel ohne viel Aufwand zu Hause herstellen.
Sauerkraut
Ein altmodischer Favorit, den Sie nicht kaufen müssen. Sie können es das ganze Jahr bequem in Ihrem Zuhause machen. Obwohl die meisten Menschen es als eine deutsche kulinarische Kreation betrachten, wird Sauerkraut seit etwa 200 v. Chr. In China konsumiert. Sauerkraut wird durch einen Prozess hergestellt, der Lacto-Fermentation genannt wird. Es wird in Salzlake in Abwesenheit von Sauerstoff fermentiert. Lactobacillus Bakterien, die auf Kohl vorkommen, verwandeln die Zucker in Milchsäure, die die Blätter knackig und sauer macht. Das Ergebnis ist ein leckeres Essen, das Ihren Sandwiches, Wraps oder Salaten viel Gesundheitswert hinzufügen kann, einschließlich:
- gute Bakterien
- Vitamin C
- Vitamin K
- Kalium
Um Sauerkraut zu machen, brauchst du nur:
- Kohl
- Salz-
- ein Einmachglas
Wenige Dinge können schiefgehen, selbst wenn Sie ein Anfänger sind. Versuchen Sie dieses Sauerkrautrezept.
Essiggurken und anderes Gemüse auch
Der Prozess der Lacto-Fermentation wird sicherstellen, dass es eine angemessene Menge an Probiotika in Lebensmitteln gibt, die Sie in Salzlösung fermentieren. Gurken sind einfach zu machen mit:
- Gurken
- Salz-
- Wasser
Warme Temperaturen beschleunigen den Fermentationsprozess. Haben Sie jemals Sommergurken probiert?
Hinweis zu eingelegten Lebensmitteln: Da sie in Salzlake fermentiert werden, kann eingelegtes Gemüse Ihrer Ernährung ein wenig Salz hinzufügen, wodurch Sie Wasser speichern und Ihren Blutdruck erhöhen können. Essen Sie in Maßen und kombinieren Sie es mit anderen salzfreien, probiotisch-reichen Lebensmitteln.
Kimchi
Wenn Sie schon einmal in einem koreanischen Restaurant waren, kennen Sie dieses fermentierte, würzige Essen aus Kohl und verschiedenen Gewürzen. Sie können Ihr eigenes Kimchi zubereiten (es lohnt sich sehr), oder Sie können es in Reformhäusern kaufen. Solange Ihnen die Hitze nichts ausmacht, profitieren Sie von einem traditionellen Essen, das es schon seit Jahrtausenden gibt.
Fermentierte Sojaprodukte
Wenn Sie wegen ihres Gehalts an Phytoöstrogenen vorsichtig mit Sojaprodukten umgehen, können Sie sich wohl fühlen, wenn Sie fermentierte Nahrungsmittel wie Miso und Tempeh verzehren. Sie können beide in der kalten Abteilung Ihres Bioladens finden und wie angegeben verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie warmes, aber nicht heißes Wasser verwenden, um Miso-Suppe zu machen, da hohe Temperaturen die nützlichen Bakterien töten können.
Kombucha
Wenn Sie noch nie davon gehört haben, hier ist die kurze Version: Kombucha ist ein fermentierter Tee, der in einer speziellen Fermentationskolonie namens SCOBY (symbiotische Kulturen von Bakterien und Hefen) hergestellt wird. Seine Geschichte ist Jahrhunderte lang und seine gesundheitlichen Vorteile werden in einer Studie im Journal of Medicinal Food bestätigt. Sie können den SCOBY Starter online oder in Reformhäusern kaufen oder von einem Freund bekommen.
Hinweise zum Kombucha-Tee:
- Dieses fermentierte Tee-Getränk hat eine geringe Menge von Alkohol (1 Prozent) Sowie viele nützliche organische Säuren zusammen mit lebenden Bakterien
- Am besten beginnen Sie Ihre eigene Kultur zu Hause mit einem pathogenfreien SCOBY, es sei denn, Sie erhalten einen aus einer guten Quelle (er sollte wie ein weißer, gallertartiger Pfannkuchen aussehen, ohne irgendwelche Schimmelflecken).
Endeffekt
Probiotische Bakterien sind vorteilhaft für die Gesundheit, und sie können in verschiedenen fermentierten pflanzlichen Lebensmitteln gefunden werden. Die gesundheitlichen Auswirkungen von Probiotika sind vielfältig. Sie können helfen mit:
- entgiftend
- Verdauung
- Gewichtsmanagement
- Verbesserung Ihrer Stimmung
- Linderung von Angstzuständen und Depressionen
- Regulieren Sie Ihren Blutzuckerspiegel
Nicht schlecht für einige Organismen, die nicht einmal ohne Mikroskop sichtbar sind.
Wenn Sie eine probiotische Nahrungsergänzung in Betracht ziehen, suchen Sie nach einem Produkt, das mehr als 6 Stämme von lebenden Bakterien enthält und mindestens 20 Milliarden Mikroorganismen pro Dosis enthält.
Joghurts auf Kokosnuss-, Soja- und Mandelmilchbasis, die Probiotika enthalten, werden auf dem Markt immer verfügbarer. Der Kauf von Fertigprodukten, die Probiotika enthalten, passt zu einem geschäftigen Lebensstil, aber sie frisch zu machen ist nicht sehr zeitaufwendig. Es ist definitiv Ihre Zeit wert. Frische probiotische Lebensmittel enthalten mehr nützliche Bakterien, und Sie werden früher bessere Ergebnisse erzielen.
