Viele von uns essen dreimal am Tag Nachtisch - und wir wissen es nicht einmal.
Zucker und andere Süßstoffe sind die Hauptzutaten in einigen der beliebtesten Getränke und Lebensmittel Amerikas. Und sie sind in der amerikanischen Ernährung fest verwurzelt, wenn man bedenkt, dass der durchschnittliche Amerikaner etwa 20 Teelöffel oder 80 Gramm Zucker pro Tag zu sich nimmt. Das süße Zeug ist eine allgegenwärtige Quelle von Kalorien in der westlichen Ernährung. Experten argumentieren jedoch, dass Süßstoffe zu schweren Krankheiten beitragen.
Der menschliche Körper war nicht dafür ausgelegt, diese Mengen an Süßstoffen zu verarbeiten, wie die steigende Flut von Krankheiten zeigt, die mit ihnen in Verbindung stehen. Neben Kavitäten trägt der Überschuss an Süßstoff direkt zur Entwicklung von Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und nicht-alkoholischer Fettleberkrankheit bei, von denen erwartet wird, dass sie die Mehrheit der Lebertransplantationsanfragen in den USA ausmachen.
Es sind nicht diese gelegentlichen Leckereien, die medizinische Experten betreffen, sondern der hohe tägliche Konsum für die überwältigende Mehrheit der Amerikaner. Dr. Alan Greene, ein Kinderarzt, der im Vorstand des Institute for Responsible Nutrition sitzt, sagt, zuckergesüßte Getränke, zusammen mit Kuchen, Keksen und Eiscreme, sind die Haupttäter, aber versteckte Quellen von zugesetztem Zucker sind auch ein Anliegen . ? Was passiert ist, dass Amerikaner mehrmals am Tag Nachtisch essen und es nicht wissen? er sagte Healthline.
Süßstoffe in unserem Essen
Während es die offensichtlichen Schuldigen des hinzugefügten Zuckers gibt, wie der Teelöffel Zucker in Ihrem Kaffee oder die Schale Ihres Kindes von Getreide, gibt es zahlreiche andere Weisen, die hinzugefügt werden, Süßungsmittel schleichen sich in die amerikanische Diät ein. Beginnen Sie Ihren Tag mit etwas wie fettarmen Joghurt, Fruchtsaft, Müsli oder einem Müsliriegel klingt wie eine kluge Wahl, aber diese gesund klingenden Lebensmittel können versteckten Zucker packen.
Zum Beispiel enthält ein 6-Unzen-Behälter Dannon All Natural Plain Lowfat Joghurt 12 Gramm Zucker. Ein 8-Unzen Glas Tropicana Pure Premium Orangensaft enthält 22 Gramm Zucker.
Eine Zwei-Stangen-Packung Nature Valley Haferflocken-Honig-Müsliriegel enthält 11 Gramm Zucker. (Honig ist der zweite aufgeführte Süßstoff nach Zucker. Die Riegel enthalten auch braunen Zuckersirup.) Während das Etikett "natürlich" sagt? ?rein,? und? Natur? Wörter, die die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) nicht reguliert, zählen alle als Zuckerquellen.
Aber Frühstück ist nur der Anfang.
Insgesamt stammen 13 Prozent der gesamten Kalorienaufnahme von amerikanischen Erwachsenen aus Zuckerzusatz. Ein Drittel kommt aus mit Zucker gesüßten Getränken, einschließlich Erfrischungsgetränken, Sportgetränken und Fruchtgetränken. Eine einzelne 20-Unzen-Flasche Coca-Cola, die meistverkaufte Soda der Welt, enthält 65 Gramm Zucker. Die gleiche Größe Pepsi hat 69 Gramm und der "echte Zucker? Sorte hat 66 Gramm. Ein 20-Unzen Gatorade hat 34 Gramm Zucker. Aber zuckerhaltige Getränke mit der Bezeichnung Saft haben oft mehr Zucker pro Unze als die meisten Limonaden auf dem Markt. Zum Beispiel, eine 11,5 Unzen Dose Minute Maid Cranberry Apfel Cocktail- mit echten Fruchtsaft gemacht? -Hat 58 Gramm Zucker, während eine 12-Unzen Dose Pepsi hat 41 Gramm.
Bei Lebensmitteln sind die Haupttäter offensichtlich: Sirup, Süßigkeiten, Kuchen, Kekse und Milchdesserts wie Eiscreme. One Hostess Cupcake, von denen Amerikaner 600 Millionen pro Jahr essen, enthält 21 Gramm Zucker. Zwei kleine Debbie Swiss Cake Rolls enthalten 27 Gramm, das gleiche wie ein Snickers Riegel. M & Ms, das meistverkaufte Bonbon in den Vereinigten Staaten, enthält 30 Gramm Zucker pro Portion, ganz zu schweigen von 30 Prozent des Tageswertes von gesättigtem Fett.
Bestimmen eines Tageswerts
Während diese Nahrungsmittel alle ihren Zuckergehalt auf ihrer Nährwertkennzeichnung aufführen, ist es eine Zutat, die keinen definierten täglichen Wert hat. Gruppen wie die American Heart Association (AHA) und die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfehlen, dass weniger als 10 Prozent der Ernährung einer Person aus Zuckerzusatz stammen. Idealerweise sollten die meisten Frauen nicht mehr als 100 Kalorien aus Zucker pro Tag oder etwa sechs Teelöffel verbrauchen. Für Männer sind das 150 Kalorien oder neun Teelöffel. Da ein Teelöffel vier Gramm Zucker enthält, reicht eine Tasse der meisten handelsüblichen Apfelsäfte - selbst die mit 100-prozentigem Saft - für den Tag aus.
Im Mai hat die FDA neue Lebensmitteletiketten fertiggestellt, die bis Juli 2018 den Gesamt- und Zusatzzucker enthalten, ausgedrückt als Tageswert, ein Schritt, der von Ernährungsexperten angekündigt und von denen in der Süßstoffindustrie beklagt wird. Aber selten kommen Änderungen in der Regulierung ohne Gegenreaktion von denen, die vom Verkauf der süßen Sachen profitieren.
Im Jahr 2002 veröffentlichte die WHO TRS 196, ein Dokument, das bewährte Praktiken für seine globale Strategie zur Verringerung nichtübertragbarer Krankheiten evaluierte. Eine Empfehlung war, die Zuckeraufnahme auf weniger als 10 Prozent der täglichen Kalorien einer Person zu begrenzen. Der Bericht wurde von Zuckerherstellern wegen seines wissenschaftlichen Verdienstes und seiner Annahmen angegriffen und löste einen weiteren Kampf zwischen Gesundheitswissenschaftlern und der Lebensmittelindustrie aus.
Gruppen wie der Zuckerverband, der Corn Refiner's Association, der International Dairy Foods Association, der National Corn Growers 'Association und der Snack Food Association schrieben Briefe, in denen gegen die Empfehlung protestiert wurde, da die Beweise nicht ausreichten, um die Behauptungen zu stützen. ? Sie behaupteten, dass es keine schlechten Nahrungsmittel gibt, nur schlechte Diäten, und diese waren aufgrund persönlicher Entscheidungen? Der norwegische Ernährungswissenschaftler Kaare R. Norum, Professor an der Universität von Olso, schrieb über den Pushback der Branche.
Die Zuckerindustrie ging so weit, Tommy Thompson, damals U.S. Sekretär für Gesundheit und menschliche Dienste, um den US-Anteil der Zahlung an die WHO zurückzuhalten, wenn der Bericht veröffentlicht wurde. Die Bewegung wurde mit Erpressung verglichen und als schlimmer betrachtet als jede Taktik, die sogar von der Tabakindustrie verwendet wurde.
Es wurde veröffentlicht und keine Finanzierung wurde zurückgehalten.
Der Anstieg der hinzugefügten Zucker
Zucker ist das jüngste Ernährungsziel des Tages geworden, wie Cholesterin und gesättigte und Transfette davor. Während der Lebensmittelverarbeitung werden wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe entfernt, während Zucker hinzugefügt wird, um ihn schmackhaft zu machen. Eine kürzlich im British Medical Journal erschienene Studie fand heraus, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel - diejenigen mit den meisten künstlichen Inhaltsstoffen - fast 58 Prozent der konsumierten Kalorien ausmachen, von denen 90 Prozent Zucker hinzugefügt wurden. Insgesamt fanden die Forscher heraus, dass mehr als 82 Prozent der 9.317 befragten Personen die empfohlenen 10 Prozent der Kalorien aus Zuckern überschritten.
Zucker allein ist nicht der Teufel im Schrank, aber sein übermäßiger Konsum hat viele Experten besorgt über die Gesundheit unserer Nation. Einer der lautesten Kritiker des Themas ist Dr. Robert Lustig, ein pädiatrischer Endokrinologe an der University of California in San Francisco und Gründer des Institute for Responsible Nutrition. Er ist nicht schüchtern, Zucker in der amerikanischen Diät ein Gift oder Gift zu nennen.
? Wir brauchen eine Veränderung in der Lebensmittelversorgung? Lustig sagte Healthline. Wir brauchen keinen Zucker, um zu leben. Niemand tut.?
Die Geschichte des Zuckers
Zucker ist seit Jahrhunderten Teil der menschlichen Ernährung. Einst als Luxus angesehen, brachte Christoph Kolumbus sogar das "weiße Gold" mit. Pflanzen mit ihm während seiner 1492 Reise nach Nordamerika, und die Zuckerrohrernte gedieh. Im 19. Jahrhundert verbrauchte der durchschnittliche Amerikaner 4 Pfund Zucker pro Jahr. Es ist immer noch eine wichtige globale Einnahmequelle und Teil von fast jeder Kultur auf dem Planeten.
Aber wenn es um Zucker geht, reden wir nicht nur von Zucker aus Zuckerrohr und Rüben, sondern auch von Mais, wie Maissirup und Maissirup mit hohem Fructosegehalt. Alles in allem ist Zucker durch 56 Namen bekannt, von denen jeder auf Lebensmitteletiketten erscheinen kann. Fügen Sie alle diese Aliase unter dem Dach der kalorienhaltigen Süßstoffe hinzu und auf ihrem Höhepunkt im Jahr 1999 verbrauchten die Amerikaner 155 Pfund kalorienreiche Süßstoffe pro Jahr oder etwa 52 Teelöffel pro Tag, gemäß dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA).
Jetzt beträgt der jährliche Verbrauch des durchschnittlichen Amerikaners etwa 105 Pfund pro Jahr, ein Zeichen dafür, dass sich die Einstellung der Konsumenten zu den weißen Dingen verschoben hat.
In gewissem Sinne ist Zucker der Nahrungsmittelzusatz Nr. 1. Es taucht an einigen unwahrscheinlichen Orten auf, wie Pizza, Brot, Hot Dogs, Reis in Dosen, Suppe, Cracker, Spaghettisauce, Mittagessen Fleisch, Gemüse in Dosen, Fruchtgetränke, Joghurt mit Geschmack, Ketchup, Salatdressing, Mayonnaise und etwas Erdnuss Butter,? ein 2000 USDA Report Staaten.
Von 2005 bis 2009 enthielten 77 Prozent aller Kalorien, die in den USA gekauft wurden, kalorienhaltige Süßstoffe, laut einer Studie von 2012 an der Universität von North Carolina in Chapel Hill. Sie wurden in der überwiegenden Mehrzahl der Orte gefunden, die Sie erwarten würden - süße Snacks, Pasteten, Kekse, Kuchen und zuckergesüßte Getränke - aber auch in verzehrfertigen Cerealien und Müsli, Protein und Energieriegel, wie oben erwähnt . Maissirup ist der am häufigsten verwendete Süßstoff auf dem US-Lebensmittelmarkt, gefolgt von Sorghum, Rohrzucker, Maissirup mit hohem Fructosegehalt und Fruchtsaftkonzentrat.
? Sie sind in verarbeiteten Lebensmitteln wie Joghurt, wie Barbecue-Sauce, Ketchup, Hamburger Brötchen, Hamburger Fleisch? Lustig sagte. "Praktisch jeder Artikel im gesamten Lebensmittelgeschäft wird mit Zuckerzusatz versetzt, absichtlich von der Lebensmittelindustrie, weil sie wissen, dass sie beim Kauf mehr kaufen."
Nicht 'leere Kalorien'
Also, was ist besser für dich, Zucker oder Mais-basierte Süßstoffe?
Dies war die Grundlage für einen Rechtsstreit zwischen der Zuckerindustrie und den Herstellern von Maissirup mit hohem Fructosegehalt. Beide behaupteten, die anderen hätten sich in Werbungen falsch dargestellt, einschließlich der Werbung von Mais-Sirup, dass alle Zucker gleich seien und "Dein Körper kann den Unterschied nicht erkennen." Nach jahrelangen Gerichtsverhandlungen ging der Fall letzten November in Los Angeles vor Gericht, aber am 20. November gaben die beiden Gruppen bekannt, dass sie eine vertrauliche Einigung erreicht hätten. Die FDA stimmt jedoch darin überein, dass Zucker, ob aus Mais, Zuckerrüben oder Zuckerrohr, im Wesentlichen gleich sind und jedem empfehlen, den Konsum von allen zu begrenzen.
Zu viel süßes Zeug kann zu Krankheiten führen. Zu klein? Nun, so etwas gibt es nicht.
Natürlich vorkommende Zucker, wie die in Früchten oder Milchprodukten, geben Experten wenig Bedenken, weil sie auch Faser, Mineralien und andere Nährstoffe bringen. Greene sagt, obwohl es unwahrscheinlich ist, dass jemand fünf Äpfel in einer Reihe isst, ist es nicht ungewöhnlich, dass jemand das gleiche Zuckerniveau, wenn nicht mehr, konsumiert, während er Kekse isst oder Limonade trinkt.
"Das System ist mit diesen Leveln behaftet, für die es nicht gedacht war?" er sagte.
Raffinierter Zucker und andere Süßstoffe - einschließlich Maissirup mit hohem Fructosegehalt und andere Zuckerzusatzstoffe mit dem Zusatz "-ose" - bieten nur Kalorien und keinen Nährwert. Beschriftet? Leere Kalorien? Experten sagen, dass Zuckerkalorien nicht leer sind und dem menschlichen Körper mehr Schaden zufügen, als einmal angenommen. Sie sind energiereiche Mikronährstoff-arme Nahrungsmittel, was bedeutet, dass sie viel Energie liefern, aber nichts anderes, was der Körper braucht. Und wenn du diese Energie nicht verbrennst, wird dein Körper fett. Dies geschieht noch schneller, wenn es in flüssiger Form kommt, weil der Körper sich nicht satt fühlt, als ob sie in fester Form konsumiert würden.
Die Frage ist, warum gibt es so viel Zucker in allen Lebensmitteln und in allen Rezepten und in allen verarbeiteten Lebensmitteln? Lustig sagte. ? Und die Antwort ist, weil Zucker verkauft. Und ich weiß, dass es verkauft, aber leider, wie wir gelernt haben, ist es nicht gut für Sie.
Sehen Sie, warum es Zeit ist, #BreakUpWithSugar #BreakUpWithSugar
